Шашлик зі свинини - варіанти маринування
Нарешті настало довгоочікуване літо - пора відпусток і шашликів! Останні стали невід'ємною частиною сучасного відпочинку і манять своєю різноманітністю - рибні, свинячі, баранячі і т.д. Навіть вегетаріанці можуть приготувати собі шашлик, просто він буде овочевий.
Яке краще взяти м'ясо для приготування цього апетитно і ситного страви? Шашлик зі свинини виходить найбільш соковитий і м'який, якщо приготувати його правильно. А як же це зробити? Зараз дізнаємося. По-перше, щоб шашлик зі свинини вийшов по-справжньому ніжний і смачний, необхідно правильно вибрати м'ясо. Ідеально підходить шийка або окіст, в такому м'ясі не дуже багато жиру. Краще вибрати охолоджене м'ясо, тому що свіже ще до кінця не дозріло, а з морозилки воно набагато жорсткіше.
Після того як з м'ясом визначилися і вибрали підходящий шматок, потрібно його обробити і почати готувати. Рецептів приготування дуже багато, але самий простий і доступний варіант - це шашлик зі свинини в майонезі. Ми робимо це так - беремо майонез (приблизно 100 г) і змішуємо його з м'ясом, додавши трохи кип'яченої води. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і підмішуємо в м'ясо з майонезом. Для додання пікантного смаку можна додати аджику або різноманітні приправи, такі як паприка, коріандр і т.д. Залишаємо маринуватися м'ясо в соусі хоча б на вісім годин.
Можна приготувати шашлик зі свинини з помідорами. Для цього візьміть м'ясо, промити, обсушити його і наріжте кубиками. Цибулину наріжте товстими кільцями, пару помідоріни - часточками, додайте сіль і чорний або червоний перець на ваш розсуд. Змішайте всі інгредієнти і залиште маринуватися в холодильнику на вісім-десять годин. Одягайте м'ясо на шампури, прокладаючи між шматочками кільця цибулі і часточки помідор. У процесі запікання на мангалі періодично збризкуйте м'ясо сумішшю з води, тривідсоткового оцту і перцю, щоб мяско не підгорає.
Любителям всього незвичайного обов'язково припаде до душі шашлик зі свинини з білим вином, він надзвичайно ніжний і має вишуканий смак. Щоб приготувати його, запасіться такими продуктами: два кілограми свинячого м'яса, три цибулини, кріп, базилік, кінза, червоний і чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, два з половиною склянки будь-якого білого сухого вина, гранат, лимон, лаваш. Наріжте м'ясо шматками середньої величини, приберіть зайве сало, цибулю наріжте кільцями. Змішайте всі прянощі і сіль. У каструлю укладайте м'ясо, цибулю, приправи і залийте вином так, щоб воно трохи приховало свинину. Зверху видавіть сік лимона і прибирайте маринувати шашлик зі свинини в холодильник на 3:00. Смажте шашлик зі свинини, періодично сбризгівая його вином. На дно каструлі покладете лаваш, на нього складайте готове м'ясо і цибулю, видавіть сік граната, все перемішайте і залиште на десять хвилин.
Шашлик в кефірі теж вийти досить ніжним і м'яким. Візьміть кілька головок цибулі, літр кефіру, спеції та сіль, а також листя петрушки. Підготуйте і обробіть продукти і приступайте до маринування. Укладайте в каструльку продукти шарами - спочатку м'ясо, зверху цибуля, петрушка і спеції. Залийте кефіром і знову укладайте в тій же послідовності. На добу приберіть майбутній шашлик в холодильник. Під час приготування постійно поливайте м'ясо кефіром, в якому воно маринувалося.
Ми розглянули різні способи маринування м'яса для шашлику, вибір залишається за вами. Тут все залежить від особистих переваг і смаку. Пам'ятайте, що навіть якщо ви не можете виїхати на природу, для того щоб посмажити мяско на вуглинах в мангалі, ви завжди в силах приготувати шашлик будинку - на сковороді або в духовці. Все геніальне, як відомо, просто! Приємного вам апетиту і вдалого відпочинку!