Маринований шашлик: варіантів маса - вибирай на смак!
Що за пікнік без шашлику? Запашне, соковите, з апетитною скоринкою, пахне димком - це культове блюдо будь-якого походу на природу. І не важливо, з свинини, телятини, курки, риби або баранчика плануєте готувати, основним етапом після вибору продукту буде маринування. Практично у кожної людини є свій перевірений роками рецепт приготування шашлику, який вважається самим «правильним».
Шашлик зі свинини на кефірі
Порізати на середні шматки кілограм-півтора шийної частини свинини, покласти в каструлю, пересипати кільцями цибулі, присмачити крупномолотим перцем, трохи присолити, додати улюблені спеції, кілька лаврових листочків, добре перемішати руками. Влити в м'ясо пару стаканів кефіру (Не перекислим), перемішати, щоб кожен шматочок обволікає рідиною. Прикрити підходящої по діаметру тарілкою, покласти гніт, прибрати «дозрівати» на холод. Скільки маринувати шашлик зі свинини? Досить витримати дві-три години, дістати, трохи віджати, нанизати на шампури, обсмажити на мангалі над вугіллям.
Маринований шашлик в помідорах
На пару кілограм свинини потрібно кілограм подрібнених помідорів. Нарізати м'ясо середніми шматочками, п'ять невеликих цибулин - півкільцями. Змішати в підходящої каструлі свинину з цибулею, додати всі помідори, добре розім'яти і перемішати. Додати листя від 6-7 гілочок свіжого розмарину, ще раз розмішати, поставити в прохолодне місце годин на п'ять. Безпосередньо перед приготуванням трохи присолити і поперчити, насадити на шампури, засмажити над вугіллям до готовності. Подати з великою кількістю зелені, крупно нарізаними огірками та помідорами.
Шашлик з телятини у вині
Як маринувати шашлик у вині? Нічого складного в процесі приготування ні, готувати як зазвичай, а в якості маринаду на півтора кілограма м'яса взяти склянку червоного вина (сухого). Треба підготувати і нарізати телятину на середні шматки, п'ят цибулин порізати на кільця. Викласти на дно каструлі шар м'яса, приправити перцем, присипати кільцями цибулі, продовжувати в такому ж порядку поки не закінчиться м'ясо. Тепер останній штрих - залити вином, залишити в спокої під гнітом на 4 години. Пару раз за цей час маринований шашлик перемішати. Насадити кубики м'яса упереміш з дрібними помідорами та цибулею, засмажити над вугіллям. Подати на шампурах, оформити гілочками петрушки.
Маринований шашлик зі скумбрії
Виходить теж дуже смачним. Оббілувати пару тушок риби, нарізати кожну на 4 шматки, складе в глибоку миску, присмачити перцем, сіллю, перемішати. Пару цибулин порізати кільцями, викласти шар на дно каструлі, зверху укласти рибу, пару листочків лаврушки, потім цибулю і знову рибу. Змішати сік від одного лимона з двома склянками мінералки і парою-трійкою столових ложок олії, приготувати емульсію і залити рибу. Прикрити рибу перевернутої тарілкою, притиснути вантажем, на пару годин прибрати на холод. Підготувати вугілля, коли жар стане достатнім, нанизати шматки скумбрії на шампури і обсмажити. Маринований шашлик буде готовий хвилин через 15 - 20. Не давати з'являтися відкритого полум'я, відразу гасити з пляшки водою.