Мариноване м'ясо для шашлику: як правильно готувати
Отже, збираючись на пікнік, звичайно, першим ділом виникає питання про те, як правильно і смачно зробити мариноване м'ясо для шашлику. Рецептів величезна кількість на будь-який смак та уподобання. Однак є й кілька правил, загальних для всіх способів приготування. Перша порада полягає в тому, що потрібно кожен шматочок постаратися зробити однаковим. Він повинен бути не менше 50 грам. Друге: маринувати слід в скляному або емальованому посуді. А ось третє правило полягає в тому, скільки маринувати м'ясо для шашлику. На жаль, тут ми не можемо дати точної відповіді. Час маринування шашлику залежить від виду м'яса, починаючи з 3:00 до півтори доби.
Рецепт для свинини
На кілограм м'яса взяти 2 кілограми цибулі, цибуля порізати кільцями, м'ясо - порційними шматками. Свинину перемішати з цибулею, посолити і поперчити за смаком, додати лавровий листок. Також в маринад можна додати гранатовий сік, кислота якого додасть м'ясу пікантний смак і дозволить краще промаринуватися, і свинина стане м'якше. Мариноване м'ясо для шашлику, зроблене таким чином, вийде дуже соковитим!
Маринад на мінералці
А от як маринувати м'ясо під шашлик з додаванням мінералки, знає не кожен. Пропорції м'яса ті ж, що і в попередньому рецепті, цибулі взяти слід 3-4 головки, додати спеції і залити свинину сильногазованою мінералкою. М'ясо стає соковитим і надзвичайно ніжним. Такий маринад ще називають «Ташкентським».
Маринад для курки
Куряче мариноване м'ясо для шашлику, приготоване за цим рецептом, буде просто танути в роті. На дві курочки потрібно:
- п'ять столових ложок горчіци-
- літр темного пива-
- сіль, спеції і цибулю.
Курочку порубати, додати цибулю, спеції і гірчицю. Залити пивом. Маринуватися шашлик повинен не менше 5 годин. Для любителів гірчиці можна використовувати даний продукт не тільки у вигляді пасти, але і в зернах. Тим, хто, навпаки, турбується щодо неприємного присмаку цієї приправи, переживати не варто. Вона зовсім не буде відчуватися в готовому шашлику, а смак м'яса буде чудовим.
Маринад для реберець барбекю
На 10-12 реберець знадобиться пляшка шампанського, сіль, спеції. У цей маринад можна навіть не додавати цибулю, та й час приготування зовсім невелике. М'ясо посолити і посипати спеціями. Тепер залишиться тільки залити реберця шампанським. Через годину мариноване м'ясо для шашлику, приготоване за цим рецептом, вже можна смажити. Це, по-моєму, єдиний варіант швидкого маринаду в похідних умовах. А от смак м'яса неймовірно чудовий. За бажанням, безумовно, можна додати і цибулю, але шашлик і так виходить ніжним, соковитим і ароматним.
Овочевий варіант
Не варто забувати і про овочевому шашлику. Він також дуже популярний і готується досить просто. Будь-які овочі, у тому числі вимитий і порізаний на четвертинки картоплю, посолити, приправити спеціями. Овочі обов'язково слід полити олією і бальзамічним оцтом для карамелізації. Невеликі шматочки нанизувати на шампур, перемежовуючи їх салом або шпиком. Тоді овочевий шашлик вийде соковитим і неймовірно смачним.