Коріандр: корисні властивості рослини в медицині, кулінарії і косметології
Коріандр - це дуже популярна спеція і пряність, відома ще під назвою кінза або китайська петрушка. Листя кінзи мають різким освіжаючим смаком, а її насіння використовується як кулінарна приправа, завдяки специфічному, трохи солодкуватим присмаком. Коріандр, корисні властивості якого були відомі 5000 років тому, родом з Китаю. Спочатку він використовувався в медицині, а потім знайшов застосування і в кулінарії. Китайці вважали, що кінза викликає збудження, тому готували на її основі любовні зілля. А ще в Китаї вважали, що має коріандр властивості, що роблять людину безсмертною.
Склад коріандру
Кінза є чудовим натуральним джерелом безлічі вітамінів: С, В2, В1, РР, А, органічних кислот, моно- і дисахаридів, мікроелементів (таких як натрій, калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, йод та ін.), Харчових волокон та інших поживних і мінеральних речовин. Тому лікувальні дії цієї рослини дуже різноманітні.
Коріандр: корисні властивості для міцного здоров'я
Оскільки кінза є натуральним джерелом вітаміну А, вона корисна для зору і вироблення червоних кров'яних тілець. А входить до її складу вітамін С необхідний для підвищення нашого імунітету, а також поліпшення опірності організму різним недугам і хвороб. Крім цього, наявний в рослині вітамін В1 необхідний для здоров'я шкіри і поліпшення функціонування травлення, а вітамін В2 визначає такі властивості коріандру, як омолоджуючий і зміцнює дію.
Насіння і листя кінзи відрізняються великим вмістом складного за складом ефірної олії, в якому головний компонент - ліналол. Це масло має сильний бактерицидний і протиглистовий ефект. Але потрібно пам'ятати, що прийом його у великій кількості гнітюче діє на серце. Ефірне масло цієї рослини є сировиною для препаратів, які використовуються при глаукомі, кон'юнктивітах та ін.
Коріандр, корисні властивості якого включають регулює, болезаспокійливу і багато інших лікувальні дії, при регулярному використанні в раціоні сприяє поліпшенню здоров'я і самопочуття. А оскільки за вмістом вітаміну С коріандр перевершує навіть лимон, настойки і відвари з насіння приймають як жовчогінний і антисептичний засіб при простудних і шлункових захворюваннях, гастритах і виразках в якості заспокійливого і ранозагоювальний засіб, підсилюючи утворення шлункового соку.
Кінза має бадьорить і бактерицидну дію, завдяки чому протистоїть поширенню інфекційних хвороб. Лікарі в середні віки рекомендували втирати в область століття сік коріандру хворим віспою, щоб запобігти ураження очей, а також рекомендували є коріандр для профілактики висипного тифу.
Коріандр сприяє поліпшенню серцевої діяльності, живлячи кров, покращуючи роботу серцевого м'яза і зміцнюючи судини. Корисний він і для мозкової діяльності, допомагає при істериках, пригніченому стані, задуха.
Насіння кінзи розщеплюють їжу, зміцнюють стінки шлунка, збуджують апетит, надають сприятливий вплив на функціонування статевих залоз, мають потогінну і вітрогонною властивостями. Їх вживають при геморої і захворюваннях травного тракту. Для цих хвороб найкраще заварювати 20 г насіння на літр води. Масло кінзи допомагає засвоювати важку їжу, виводити шлаки, особливо покращує засвоєння коренеплодів і крохмальної їжі. З коріандром будь-яка їжа легше засвоюється, швидше перетравлюється, не залишаючи відчуття тяжкості.
Настій і відвар з насіння мають заспокійливу дію, позбавляють від судом. Насіння кінзи додають у їжу хворим на епілепсію. Ще насіння усувають алкогольний запах і уповільнюють сп'яніння. Якщо замочити трохи листя і насіння коріандру в горілці або вини, і з'їсти після того, як закінчилася вечірка, це допоможе швидко заснути і значно полегшити похмільний синдром зранку. Сік коріандру хороший при лікуванні стоматиту, він зупиняє кровоточивість ясен і зміцнює їх, відмінно заспокоює зубний біль.
Наявне в зернах ефірна олія має антибіотичним і антивірусну дію. Виходячи разом з сечею з організму, воно дезинфікує сечові протоки на своєму шляху і заліковує пошкодження і виразки в них. А ще воно зупиняє кривавий пронос. З'їдені листочки коріандру заспокоюють біль в жовчному міхурі, усувають відчуття спраги, зупиняють запальні процеси в шлунку і запобігають блювоту.
Якщо дитина хворіє на свинку, компрес з подрібненого листя коріандру з ячмінної борошном зніме запальний процес. Крім того, кінза застосовується ще й при безсонні, а також служить засобом від високого кров'яного тиску. А відвар з листя і насіння рослини дають людям з простудними захворюваннями, включаючи запалення легенів, в якості гарного відхаркувальний.
Коріандр: корисні властивості в харчовій промисловості
Насіння кінзи часто застосовуються в харчовій промисловості: кондитерському, пекарному, лікерному, пивоварному та ін. Виробництвах. Це основний інгредієнт для приправи «карі», що додається в маринади, ковбаси, соуси, сири.
Ще це відмінна приправа до різних страв. Зелений коріандр подають як закуску або як приправи до других страв. Додають її і в м'ясні страви, так як кінза діє дуже добре на травлення і відмінно поєднується з м'ясною важкою їжею, до того ж багаті вітамінами і мікроелементами листя кінзи дарують здоров'я і прикрашають смакові якості страв.
Без кінзи немислимі абхазька аджика, бородинський хліб, більшість грузинських соусів (ткемалі, сацібелі та ін.), рибні консерви, корейська морква, люля-кебаб, суп-харчо, шашлик, лобіо та інші страви. Так що з повною впевненістю можна сказати, що коріандр є загальносвітовою приправою нарівні з сіллю, лавровим листом і перцем.
Коріандр: корисні властивості в парфумерії та косметології
Широко застосовується ефірна олія рослини і в парфумерії. З нього часто виготовляють ароматичні речовини і одеколони, що володіють запахами конвалії, троянди, лимона, лілії, фіалки і т.д.
Компрес з пом'ятих листя рослини, накладений на рану, усуває печіння, рекомендується він і при бешихових хворобах, екземі та інших хворобах шкіри. Антиінфекційні і протибактерійні властивості коріандру використовують також зовні для якнайшвидшого одужання вугрових висипів, різних шкірних ушкоджень і висипань, дерматитів і нагноєнь при ранах. Відваром з насіння можна обробляти опіки, а настій або відвар з листя рекомендують вживати регулярно для очищення шкіри.
Перед застосуванням коріандру для лікування недуг переконайтеся, що у вас немає алергії на нього, і використовуйте з обережністю. Уникайте передозування, оскільки вживання більше 35 г листя або 4 г насіння може призвести до різних, часом, дуже неприємним порушень в організмі.