Страви з м'яса
У традиційній кулінарній книзі будь-якої країни і нації можна знайти страви з м'яса. І це не дивно, адже м'ясо є не тільки смачним продуктом, але і поживним. У ньому багато вітамінів, білків, жирів, незамінних амінокислот, які не виробляються людським організмом. Загалом, про користь м'яса можна говорити довго, але я пропоную приготувати смачні страви з м'яса, рецептами яких я з вами поділюся.
1) Тушковане м'ясо в пиві. Наш перший рецепт присвячений свинячого м'яса. Отже, для приготування цієї страви нам потрібно 400 грамів свинячої м'якоті, 600 грамів картоплі, 1 літр світлого пива, 1 морква середнього розміру, 2 цибулини, 1 червоний болгарський перчик, сіль і зелень.
М'ясо ріжемо маленькими кубиками і смажимо до напівготовності на рослинній олії. Поки м'ясо смажиться, картопля миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Те ж саме робимо з болгарським перцем. Лук подрібнюємо, морква ріжемо тоненькими брусочками. До м'яса викладаємо моркву, злегка обсмажуємо. Потім додаємо цибулю і перець, знову обсмажуємо. Далі заливаємо все пивом, даємо закипіти і викладаємо зверху картоплю, все солимо і перемішуємо. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. За 5 хвилин до зняття страви з вогню посипаємо свинину зеленню, при бажанні можна додати спецій. Подаємо зі сметанним соусом, овочевим салатом. Ось такі смачні страви з м'яса виходять.
2) Телятина з журавлиною. Цей рецепт дуже цікавий і нескладний. Для приготування нам буде потрібно 900 грамів телятини, стакан сушеної журавлини (якщо вам вдасться роздобути свіжі ягоди журавлини, вважайте, що вам крупно повезло), одна велика цибулина, 100 грамів будь-якого твердого сиру (на той момент у мене був «Столовий» сир), морква середнього розміру, сіль, зелень і спеції будь-які за бажанням.
Телятину дрібно ріжемо на кубики, смажимо на оливковій олії до золотистої скоринки. Цибулю і моркву подрібнюємо і теж смажимо разом з телятиною. Трохи тушкуємо. Потім додаємо журавлину, солимо, все добре перемішуємо і тушкуємо ще півгодини. Потім телятину з журавлиною розкладаємо по порційних горщикам, посипаємо тертим сиром, кришкою не закриваємо і відправляємо в духовку запікатися хвилин на 20. Коли м'ясо запечеться, дістаємо горщики, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Страва готова.
Багато хто не вміють або не хочуть готувати. У такому випадку можна готувати легкі страви з м'яса, які не вимагають особливої вправності, але при цьому виходять смачними.
3) Яловичина з овочами в мультиварці. Для приготування нам буде потрібно 500 грамів яловичини, молодий кабачок, один великий болгарський перець, морква, дві цибулини, сіль, зелень і спеції. Включаємо мультиварку, дно покриваємо оливковою олією, викладаємо подрібнену моркву і цибулю, смажимо. Потім ріжемо яловичину маленькими шматочками і викладаємо до цибулі з морквою. Закриваємо мультиварку кришкою і даємо потомитися хвилин 15 - з м'яса повинен витекти сік. Потім кабачок і солодкий перець ріжемо дрібними кубиками, викладаємо до м'яса, солимо, все перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо. Коли мультиварка подасть сигнал, приправляємо блюдо спеціями і подаємо до столу гарячим. Подаємо до тушкованою яловичині свіжий овочевий салат. Взагалі, страви з м'яса поєднуються з овочевими салатами, тому можна подати будь-який салат.
Слід зазначити, що в багатьох країнах м'ясо рясно приправляють спеціями. Найчастіше такі гострі страви з м'яса можна зустріти в східних країнах, наприклад у Туреччині, у країнах Кавказу та багатьох інших. Перевагу вони віддають баранині та яловичині, запах і смак спецій перебивають специфічний смак і запах баранини, роблять його ніжним і пікантним. Серед росіян теж є любителі гостренького, тому гострі м'ясні страви вже не є чимось екзотичним. Звичайно ж, такі страви не підійдуть для дітей, та й дорослим не рекомендується часто є гостре. Так що вибір за вами.