Рецепти страв з м'яса
М'ясо є дуже важливим і незамінним продуктом харчування. Напевно, кожен знає, що воно - це джерело повноцінних білків, які так необхідні для росту організму і нормального його розвитку. М'ясо володіє певними речовинами, що грають особливу роль в кращому засвоєнні організмом їжі.
Рецепти страв з м'яса настільки різноманітні, що перерахувати їх просто неможливо. Найпопулярніші і всіма улюблені: м'ясо, приготоване в духовці, м'ясо в горщиках, картопля з м'ясом, тушковане м'ясо, млинці з м'ясом, тушкована капуста з м'ясом, копчене м'ясо, м'ясо в рукаві і так далі.
М'ясо чудово поєднується майже з усіма гарнірами: овочевими, макаронними, грибними, а також з кашами.
Найкориснішим вважається відварне м'ясо, так як при варінні зберігаються майже повністю білки і величезна кількість поживних речовин. Однак багатьом до душі і смажений продукт із запашною рум'яною скоринкою.
М'ясо, запечене в рукаві, дуже соковите, так як в результаті великої температури виділяється велика кількість власного соку, який цілком залишається в целофановому мішечку.
Отже, для цього рецепта нам знадобиться:
один кілограм м'яса (можна будь-кого, як свинини, так і яловичини) -
два лімона-
два помідора-
один великий ріпчаста цибуля
всілякі спеціі-
зелень-
сіль.
Спочатку потрібно нарізати шматочками м'ясо. Потім видавити з двох лимонів сік в певну посуд. Туди ж вичавити і м'якоть двох помідорів. Нарізати цибулю, бажано кільцями, і також помістити в посудину. Останніми додаються сіль, спеції, характерні для м'яса, і все це ретельно перемішується.
У цю масу потрібно покласти м'ясо, міцно пом'яти його в отриманому маринаді і залишити для просочування на п'ять хвилин. Після закінчення цього часу додати в м'ясо рубану зелень.
Після всіх процедур воно закладається в рукав і відправляється в духовку, яку потрібно обов'язково добре розігріти. На приготування йде приблизно хвилин сорок. Якщо м'ясо готове, то з нього, при проколюванні гострим предметом, випливає прозорий сік. Його можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, а сік, що утворився в результаті випікання, відмінно підійде до гарнірів як підлива.
Неможливо собі уявити, які рецепти страв з м'яса є найбільш популярними. Їх налічується безліч. Одним з найбільш улюблених страв, особливо на свята, є м'ясо по-царськи, рецепт якого деяких лякає в силу свого гучної назви. Проте все не так страшно.
Рецепти страв з м'яса вимагають найголовнішого умови - це щоб воно було хорошої якості і, відповідно, свіже.
Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
п'ятсот грам свініни-
три штуки твердих помідоров-
чотириста грамів шампіньонов-
дві штуки хорошого болгарського перца-
триста грам сиру, бажано твердого-
один ріпчасту цибулю середнього розміру-
дві столові ложки рослинної масла-
вершкового масла і майонезу стільки ж, як і масла-
сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спочатку потрібно добре промити і просушити свинину. Потім порізати її невеликими скибочками, товщиною в один сантиметр, і добре відбити. Взявши кожен шматочок, потрібно трохи його посолити і поперчити. На деко з рослинним маслом акуратно викласти шматочки м'яса.
Тепер можна зайнятися овочами. Помідори необхідно розрізати на дві частини і потім нарізати скибочки шириною чотири міліметри. Перець також розрізається навпіл, видаляються насіння і ріжуться скибочки такої ж ширини, як і помідори.
Печериці та цибулю порізати кубиками і обсмажити їх на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім на тертці, обов'язково великої, потрібно натерти сир.
Після того, як всі овочі і гриби підготовлені, їх потрібно викласти на м'ясо, що очікує своєї черги на деку. Першим викладається шар грибів і цибулі, за ним - скибочки болгарського перцю, і останніми потрібно покласти помідори. Зверху все посипається сиром і намазується майонезом. Духовка в цей час повинна бути вже розігріта до ста вісімдесяти градусів. Цієї температури потрібно дотримуватися всі сорок хвилин, протягом якого м'ясо буде знаходитися в духовці.
Кучерява петрушка служить відмінним доповненням, а також прикрасою, супроводжуючим всі рецепти страв з м'яса.