Хек - риба цінна. Рецепти
У 1960-ті роки в СРСР, коли в магазинах тріски ставало все менше і менше, хек почав заполонятимуть прилавки торгових точок, у зв'язку з початком його інтенсивного промислу. Незважаючи на те, що в Західній частині Європи хек, завдяки своєму дієтичного білого м'яса, дуже цінувався покупцями, радянськими споживачами він сприймався трохи зневажливо, хоча м'ясо хека набагато смачніше, ніж м'ясо тріски.
Хек - риба, яка є відмінним Істочному вітамінів А, С, Е, В1, В2, В6, В9, РР і білків. Також хек славиться вмістом безлічі мікроелементів і мінералів, таких як магній, залізо, натрій, калій, сірка, фосфор, йод, хлор, мідь, цинк, кобальт, марганець, фтор та інших. Нежирне м'ясо хека забезпечує людський організм білком, який потрібен людям для відновлення тканин і росту, а за хімічним складом хек - риба, що має схожість з біломорської навагою.
Оскільки м'ясо хека дуже легкозасвоюване, приготовлені з нього страви неймовірно корисні, в тому числі і для людей, які дотримуються дієтичного харчування. Відомо, що хек багатий метіоніном, а це речовина, яке попереджає атеросклероз і регулює роботу надниркових залоз.
Як приготувати рибу хек? Найоптимальнішим рішенням буде посмажити хек, тому що в смаженому вигляді він дуже смачний. До такого хеку можна подавати найрізноманітніші соуси, наприклад, з вершків, сметани і масла. Якщо обсмажити хек в тесті, він буде ще смачніше і ніжніше. Крім цього, з м'яса хека можна приготувати тефтелі і котлети, його можна гасити і запікати в духовці.
Для повсякденного вживання і для святкового меню, для порціонної подачі і для шведського столу, словом, на сьогоднішній день дуже актуальною стала риба хек. Рецепт, представлений нижче, де хек запікається у фользі, також є універсальним. Головний плюс цієї страви - зручність приготування та можливість розрахувати необхідну кількість порцій.
Дуже соковитим, ніжним, м'яким, з приємним апетитним ароматом виходить хек з овочами завдяки фользі, яка утримує виділяється з овочів сік і не дає шматочках філе підсохнути. Для любителів смачної, різноманітної, але низькокалорійної їжі підійде варіант з укладеними на рибу сирими овочами, за рахунок чого зменшується калорійність страви.
За даним принципом можна приготувати і будь-яку іншу білу рибу, але якщо використовується філе сухих сортів, то краще всього перед викладанням на рибу обсмажених овочів трохи змастити її сметаною.
"Хек - риба, запечена з овочами у фользі"
Продукти, які потрібні для цієї страви:
1кг філе хека, одна цибулина, пів-лимона, дві моркви, три помідори, три щіпки чорного меленого перцю, три дрібки солі, 2 ст. ложки соняшникової рафінованої олії.
Процес приготування:
Для того щоб запекти рибу з овочами, необхідно взяти заморожене філе хека, ріпчаста цибуля, морква, сік лимона, помідори, соняшникова олія і спеції.
Моркву і цибулину почистити і порізати. У розігрітій сковорідці розтопити олію, обсмажити підготовлені овочі до прозорості цибулі. Далі помити помідори і порізати тонкими кружечками.
Попередньо размороженное філе хека помити і порізати на потрібну кількість порційних шматочків. Після цього кожен шматочок акуратно викласти на фольгу, присипати сіллю, перцем і врешті скропити соком лимона. Потім викласти на кожен шматок 1-2 ст. ложки обсмажених моркви та цибулі, а зверху покласти по 1-2 колечка помідора. Тепер слід щільно загорнути фольгу і перемістити шматки на деко.
Запікати потрібно в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 25 хвилин. Подавати з відвареною картоплею або з овочами.
Ще один рецепт приготування - "Хек в сирному клярі"
Так як хек - риба, що має ніжне м'яке м'ясо, а філе хека - штука тонка (в буквальному сенсі), на приготування цього чудового блюда витратиться зовсім небагато часу. А вийшов результат - пальчики оближеш.
Необхідні продукти:
Півкілограма філе хека, 150 грам сиру твердого, 2 ст. ложки борошна, 2 або 3 яйця, спеції за смаком.
Філе риби слід нарізати на необхідну кількість порційних шматків і посолити, поперчити за смаком. Збити яйця, змішати їх з сиром, натертим на крупну тертку, додати спеції. Далі шматки риби необхідно обваляти в борошні. Після чого обмочити в кляр кожен шматок і обсмажити з обох боків на сковорідці до появи рум'яної скоринки. Подавати страву можна з улюбленим гарніром.
Смачного!