Курчата тютюну в духовці. Кілька способів приготування

Смачне поджарістая куряче м'ясо зі скоринкою вийде, якщо ви приготуєте курчати тютюну. Цю страву можна робити різними способами: запікати в духовці, на сковороді, додавати до нього додаткові інгредієнти. Пропонуємо кілька рецептів.

Курчата тютюну в духовці

Просто, смачно і швидко можна запекти курчати з картоплею. Для цього вам знадобиться:

• тушка ципленка;
• спеціі;
• соль;
• кілька картоплин середнього розміру.

М'ясо промийте, висушіть серветкою. Розріжте тушку уздовж, по лінії хребта. Можна зробити дві половинки або залишити одну в «розгорнутому» вигляді. Натріть курчати сіллю, спеціями. Для запікання використовуйте жаропрочную посудину. Її злегка змастіть маслом, в середину викладіть м'ясо. Картоплю вимийте, почистіть. Краще, якщо бульби будуть дрібні, так вони швидше пропекутся. Розріжте кожну картоплину навпіл, викладіть поруч з куркою. Приготування курчати тютюну в духовці займе приблизно 40 хвилин. Час може відрізнятися від зазначеного, якщо у вас більшу кількість м'яса і картоплі. У будь-якому випадку перед тим як дістати блюдо з духовки, визначте його готовність - проколіть курчати ножем, сік не повинен бути червоним.

Курча тютюну в духовці

Фото демонструє, яким повинно вийти готову страву. В ідеалі курчати потрібно смажити на спеціальній плоскій сковороді, притискаючи зверху м'ясо важким вантажем. В узбецькій кухні існує слово «Тавако», яке позначає плоскі блюда і тарілки. Видозмінюючись, слово прийшло в російську мову. Звідси і назва страви - «курчата табака», тобто смажені в плоскому посуді. Але незалежно від того, як будуть готуватися курчата тютюну - в духовці або на сковороді, рецептура залишається колишньою. Вам знадобляться:

• дві циплячьих тушкі;
• спеції (торбах, чебрець, кунжут- сванська сіль, яку можна замінити на суміш солі, часнику, коріандру, пажитника) ;
• вершкове масло - 50 грам;
• водо;
• топлене масло.

Тушки підготуйте: промийте і розріжте вздовж по хребту. Не розділяйте їх до кінця. Кунжут прокалите на сковороді до моменту, поки від нього не піде легкий аромат. Спеції розітріть в ступці, потім додайте до них підтала шматочок вершкового масла. Змастіть курчат отриманою сумішшю і залиште хвилин на 40. У сковороду без ручки або форму вилийте трохи води, додайте шматочок топленого масла і покладіть курчат. Якщо ви будете готувати на вогні, то сковорідку притисніть зверху вантажем. Курчата тютюну в духовці цього не вимагають. Рекомендується кілька разів перевернути м'ясо в бульйоні, щоб воно могло як слід протушкувати. Коли вода випарується, переверніть тушку ще раз - щоб з обох сторін утворилася рум'яна кірочка. Готують курчат близько 40 хвилин. Все буде залежати від того, якого розміру тушки вам попалися. Через зазначений час курчата табака в духовці будуть готові.

З чим подавати?

Часто курчат подають із зеленню і томатним соусом. Спробуйте замінити його на гранатовий, айвовий або кизиловий - і страва заграє новими смаками. Із зелені можна подати салатні листя, петрушку, кріп. Помідори до курчат тютюну підігрійте в залишився від м'яса маслі. Вийде цікавий і непріевшійся варіант гарніру.