Курча тютюну - одне з найпопулярніших страв
Мабуть, знайдеться мало людей, які скажуть, що не люблять блюдо під назвою "Курча тютюну". Це дуже апетитна і смачна їжа. Рецепт приготування цієї страви простий і не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів. Найголовнішою особливістю його приготування є наявність спеціальної сковороди з гнітом. Але навіть якщо ви не є володаркою такої диво сковорідки, то можна легко знайти вихід з положення, використовуючи підручні засоби.
Щоб приготувати страву "Курча тютюну", нам знадобиться тушка вагою близько кілограма. Готуємо курчати до подальшої обробки. Його потрібно помити і висушити, використовуючи паперовий рушник. Потім можна злегка відбити тушку. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити ніжне м'ясо. Загорніть курчати в целофан і відбийте його тією стороною молоточка, на якій немає зубів. Якщо тушка молода, то просто розімніть її руками. Потім її потрібно гарненько розпластати.
Тепер можна намазати курчати сіллю і будь-яким перцем. Краще брати ароматний чорний мелений. Також беремо часник і пропускаємо його через спеціальний прес. Цим тиском часником і натираємо курячу тушку. Після цього можна відразу приступати до термічної обробки. Молоде м'ясо курчати не вимагає попереднього маринування. Часник і спеції в процесі приготування віддадуть свої аромати м'яса. Але якщо є час, то поставте тушку в закритій ємності в холодильник на кілька годин.
Настала пора викладати курчати в спеціальну сковорідку з олією і встановлювати гніт. Після того, як пройде хвилин 20-25, потрібно відкрити кришку і перевернути тушку. Смажимо з іншого боку такий же час. У тому випадку, якщо немає спеціальної сковороди, можна використовувати будь-який вантаж, який встановлюємо на перевернуту зворотною стороною кришку.
Приготування курчати тютюну за різними рецептами може відрізнятися наявністю спецій і складом маринаду. Ось рецепт приготування курчати з оригінальним соусом. Для початку потрібно приготувати маринад. Беремо часник і, попередньо його почистивши, видавлюємо через прес в миску. Далі додаємо до нього приблизно дві столові ложки будь томатної пасти. Тепер залишилося всипати спеції за бажанням і додати сік лимона. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати. Відставляємо соус убік і переходимо до підготовки курчати.
Тушку потрібно добре промити і потім висушити за допомогою паперового рушника. Далі її слід розрізати вздовж грудки і розпластати. Можна відбити курчати молоточком, але робити це необхідно акуратно, щоб не пошкодити м'ясо. Або просто розімніть його руками, щоб всі суглоби стали м'якими. Потім потрібно змастити курчати приготовленим маринадом. Ставимо його в прохолодне місце на кілька годин.
Після того, як курча замаринується, ми викладаємо його на добре розігріту сковорідку з олією. Зверху кладемо кришку, на яку встановлюємо вантаж. Смажимо з кожного боку близько 20 хвилин. Переживання з приводу того, що під дією вантажу курча тютюну стане сухим, марні. Навпаки, це блюдо буде соковитим, зі смачною зажареною скоринкою. Проте слід стежити, щоб курча не пригоріла.
Можна після обсмажування на сковороді помістити курчати в духову камеру на деякий час і навіть включити функцію "гриль". До цього блюда чудово підійдуть свіжі овочі та зелень.
Курча в фользі також є одним з варіантів приготування курчати тютюну. Тільки в цьому випадку ми отримаємо не настільки хрустку скоринку. Маринад беремо будь-хто. Змащуємо їм підготовлену тушку і додаємо до смаку будь-які спеції. Викладаємо пташку на фольгу і ретельно її закриваємо. Відправляємо деко в духовку. Перед закінченням готування можна прочинити фольгу, щоб курча тютюну підрум'янився. Якщо є функція "гриль", то скористайтеся ним, щоб отримати гарну золостістую корочку.