Смачний рецепт курчат тютюну

Рецепт курчат тютюну прийшов до нас з кавказької кухні. Це ніжне, смачне і ароматне блюдо являє собою куряче м'ясо, засмажене зі спеціями і ароматними прянощами в спеціальній товстої сковороді. Незважаючи на те що готуються курчата табака досить легко, потрібно знати деякі тонкощі.

Курча тютюну. Рецепт з фото

Пропонуємо познайомитися з одним із способів приготування курчати тютюну. Для цього вам буде потрібно нескладний набір продуктів:

• одна або дві тушки курчати (залежно від кількості порції) ;
• пара ложок масла вершкового або растітельного;
• сіль і часник.

Як готуються курчата табака? Рецепт приготування потрібно почати з підготовки м'яса: тушку промити, трохи просушити. Розрізати по грудях і черевця.

Розгорніть курчати. Посоліть. Відбийте м'ясо кухонним молоточком. У вас повинен вийти рівний пласт курки приблизно однакової товщини в кілька сантиметрів. Натріть тушку спеціями. Тепер розігрійте сковорідку з олією. Викладіть в неї розрізаного курчати. Зверху притисніть пресом. Смажте спочатку близько 20 хвилин з одного боку, потім переверніть і потримайте ще 15 хвилин на іншій стороні. Вогонь повинен бути середньої помірності. Рецепт курчат тютюну досить простий, тому страва вже практично готове. Можна зробити до м'яса соус. Часник подрібніть або потовчіть в ступці. Додайте до нього кілька ложок майонезу. Полийте курчати часниковим соусом і подавайте. Як гарнір добре підійдуть овочі та рис.

Поради та рекомендації з вибору інгредієнтів

Незважаючи на те що технологія приготування зовсім нескладна, потрібно згадати про те, яким буває рецепт курчат тютюну на Кавказі. По-перше, це використання ємності для смаження. Традиційно беруть спеціальну сковороду під назвою «тапака». У ній м'ясо виходить особливо смачним. По-друге, яке східне блюдо без спецій і приправ? Рецепт курчат тютюну - не виняток. Крім чорного перцю, в блюдо можна покласти чебрець, червоний перець, кінзу та інші. Але якщо ви хочете приготувати класичного курчати тютюну, то, крім солі і перцю, краще нічого не класти. Крім того, під час вибору курчат віддавайте перевагу маленьким тушкам вагою не більше 500 г. Якщо у вас є тільки стегенця або стегна, то їх можна також посмажити за цим рецептом. Вийде смачне й ароматне м'ясо.

Особливості приготування

Курчати потрібно обов'язково відбити молоточком. Це стосується і решти частин курки. Після цього рекомендується замаринувати продукт. Можна обійтися і без цього, але традиційно курчати витримують у маринаді близько 10 годин. Після цього м'ясо слід посмажити. Якщо ви пропустили етап маринування, то тоді потрібно налити на сковорідку води рівнем на 1-2 пальця, покласти туди розтоплене масло і помістити в цю суміш курчати. М'ясо під пресом потрібно смажити не менше години на самому мінімальному вогні. Якщо курчати маринували, то можна обійтися без води, використовуючи тільки масло. Обсмажте шматочки з двох боків до рум'яної скоринки. На маслі можна погріти овочі для курки - солодкий перець, помідори. Подавайте блюдо із зеленню, фруктовим (гранатовим або кизиловим) соусом і овочами.