Смачні хачапурі: приготування будинку

Хачапурі - традиційна страва грузинської національної кухні. Незважаючи на те що багато хто називає так будь-яку сирну корж, це не зовсім вірно. У Грузії досить трепетно ставляться до національним стравам, тому вони запатентували назву «хачапурі». Приготування цієї страви не несе в собі якихось особливих дій, проте це особливий хліб, який наділяє силою і позитивом. Єдиного класичного рецепту цієї випічки не існує. Ця страва може бути різної форми і мати у складі різні сорти сиру. Все залежить від того, в якій частині Грузії було приготовлено страву. Цю корж можна готувати і в духовці, і на плиті. Навіть на вугіллі виходять незрівнянні хачапурі. Приготування цієї коржі можливо з будь-якого виду тесту. Хоча раніше вважалося, що основою виступає лише бездрожжевое тісто, але з часом і в самій Грузії стали додавати дріжджі. Крім того, ви можете поекспериментувати і робити сирні коржики з листкового тіста.

Приготування хачапурі в домашніх умовах

1. Хачапурі по-аджарський. Для тіста вам знадобиться склянка теплого молока, 500 грам борошна, сіль, чайна ложка цукру, яйце, дві столові ложки соняшникової олії і пакет сухих дріжджів. В начинку піде сир сулугуні, вершкове масло і 6 яєць. В молоко додайте цукор, сіль, дріжджі, яйце і борошно. Добре перемішайте і вимісити тісто. Після цього обмажте каструлю маслом і покладіть тісто в тару, накривши фольгою. На 1:00 слід його помістити в тепле місце. Коли воно підніметься, потрібно розділити його на 6 частин. У кожну таку частину в середину покладіть тертий сир, але залиште краю порожніми. Згорніть їх, щоб вийшла човник, а яйцями змастіть верх всієї заготовки. Тепер можете відправляти в духовку хачапурі. Приготування за своєю суттю не складне, важливо просто підрум'яниться човники потім дістати і в середину кожної вбити по яйцю, підсолити. Як тільки білок побіліє, можна діставати блюдо з духовки. Зверху також для смаку можете додати шматочок вершкового масла.

2. Приготування хачапурі з листкового тіста. Для цієї випічки візьміть 500 грам листкового тіста, стільки ж сиру сулугуні або чанах, яйце і 60 грам вершкового масла. Ропні сир викладіть в миску і розімніть за допомогою виделки. Додайте попередньо розтоплене масло і куряче яйце, перемішайте до однорідного стану. Тісто необхідно розкачати в пласт і розрізати на однакові квадрати.

Розкладіть рівномірно начинку по квадратах, але не забудьте про відступи. Кожен кут складіть у напрямку до центру, щоб вийшов ще один квадрат. Після цього трохи розкачайте їх качалкою. Змастіть деко і випікайте коржі 15 хвилин. Як тільки випічка підрум'яниться, значить, можете діставати ваші хачапурі. Приготування цих коржів трохи простіше, ніж у першому рецепті за рахунок того, що тісто вже готове, і не потрібно чекати, поки воно підніметься. У будь-якому випадку виходять дуже смачні і соковиті хачапурі, які порадують всіх членів вашої родини. Смачного!