Шашлики на природі - ідеальне блюдо для пікніка

До кінця трудового тижня після напруженої роботи кожен з нас мріє про відпочинок. Хочеться забути про все, вирватися з лещат міського життя і з задоволенням провести час на природі в колі друзів. Приємно після шуму і гулу насолодитися тишею навколишніх лісів, послухати спів птахів і подихати свіжим повітрям, повним п'янких ароматів. Як відомо, під час такої прогулянки може розігратися апетит, тому без пікніка не обходиться жодна заміська вилазка. На свіжому повітрі будь-яку страву здається смачним і апетитним, але найбільш безпрограшний варіант - це смажене м'ясо. Шашлики на природі завжди виходять не такими, як вдома або в ресторані. М'ясо, приготоване в духовій шафі, звичайно, смачне. Воно зроблене за всіма правилами кулінарного мистецтва. Але в ньому не вистачає найголовнішого - романтики.

Шашлики на природі - це не просто їжа, а справжній ритуал. У процесі готування беруть участь всі: одні розводять багаття, інші насаджують м'ясо на шампури, треті готують посуд і накривають на стіл. Час проходить зовсім непомітно. Зате як приємно потім за дружньою бесідою і келихом хорошого вина з'їсти шматочок свіжого м'яса, засмаженого на тліючі жарини. Його смак неможливо передати словами. Тут органічно поєднується тонкий аромат спецій і запах багаття. А заспокійливі звуки і легке потріскування дров створюють неповторну атмосферу затишку і спокою.

Якщо ви збираєтеся поїхати відпочити за місто і плануєте там приготувати шашлики на природі, то необхідно врахувати декілька порад фахівців:

1. М'ясо для шашликів треба обов'язково заздалегідь замаринувати. В іншому випадку воно буде жорстким і несмачним.
2. Ні в якому разі не варто брати заморожений продукт.
3. Купуючи свинину, яловичину або баранину на ринку, пам'ятайте, що для шашлику потрібна та частина м'яса, яка найкраще піддається тепловій обробці: корейка. Вона повинна бути свіжою, м'якою, якісною і в міру жирною.
4. Якщо вам подобається птах, то беріть крильця або філе.
5. Для смаження на багатті з риби краще підійде тунець або лосось.

Шашлики на природі повертають нас у минуле, коли людина вперше пізнав магію вогню. У такій ситуації створюється повне відчуття єдності з природою, коли відчуваєш себе не гостем, а повноправним господарем навколишнього світу. Емоції переповнюють душу, і відчуваєш себе на вершині блаженства. Такого не відбувається в кафе чи ресторані, де їжа - це звичайне поглинання їжі. Тому м'ясо на костерка можна вважати ліками від нудьги і поганого настрою.

Для того щоб як слід приготувати шашлик, треба:

1. Вибрати гарне, якісне м'ясо і правильно його замаринувати.
2. Розвести багаття і підготувати вугілля.
3. Посмажити м'ясо належним чином.

До складу будь-якого маринаду зазвичай входять:

• кислота (оцет, вино або сік фруктів кислих сортів) ;
• соль;
• спеції.

Іноді в якості додаткового компонента в маринад додають масло рослинне. У цій суміші потрібно витримати м'ясо, порізане невеликими шматками, а потім можна приступати безпосередньо до приготування самого шашлику. Для птиці достатньо і пари годин, а свинину чи яловичину необхідно витримати в два рази довше. Деякі навіть залишають м'ясо в маринаді на всю ніч, хоча це абсолютно не обов'язково.

Тепер починається процес готування:

1. Підготовлені шматки акуратно нанизуємо на заздалегідь підігріті і змащені маслом шампури. М'ясо надягаємо обов'язково вздовж волокон, щоб воно випадково не впало в багаття.
2. Шматки розташовуємо на невеликій відстані один від одного. У проміжках між ними розміщуємо овочі (цибуля, помідори, баклажани або солодкий перець).
3. Шампури володіємо над багаттям. Процес приготування ні в якому разі не можна вести над відкритим вогнем. Полум'я необхідно пригасити і смажити м'ясо над тліючим вугіллям.
4. Для рівномірного підсмажування шампури необхідно постійно повертати.
5. Щоб м'ясо не пересихало його потрібно періодично поливати розтопленим жиром або маринадом.
6. Готовність продукту перевірити легко. При наколюванні ножем у місці надрізу повинен з'явитися сік. Якщо він рожевого кольору, то потрібно ще почекати. А якщо сік абсолютно прозорий, то шашлик готовий. Його можна просто є з томатним соусом або приготувати салат зі свіжих овочів. Запивати краще сухим червоним вином або соком.

Готується все нескладно і досить швидко. Взагалі їжа на свіжому повітрі дуже корисна і піднімає настрій. А смачне м'ясне або рибне блюдо неодмінно принесе задоволення. Але потрібно заздалегідь подбати про все необхідне, щоб несподіванки не змогли затьмарити вашу прогулянку.

Дійсно, найкращий спосіб весело і з користю провести час у компанії друзів - це пікнік на природі. Що приготувати і де його провести, можна вирішити спільно заздалегідь. Продумати треба все до дрібниць: вибрати гарне місце, запастися посудом, столовими приборами і, звичайно, продуктами. На природі обов'язково знадобляться овочі, фрукти, прохолодні напої і м'ясо. Який пікнік без соковитого і ароматного шашлику? Треба заздалегідь подбати про спеціальні пристосування.

Найкраще буде взяти з собою мангал, а також не забути про шампурах і дровах. Але якщо їх не виявиться, то можна цілком обійтися підручними засобами. Мангал замінять кілька цеглин, дрова легко знайти в лісі, а замість шампурів можна використовувати звичайні гілки. Вихід є завжди.

М'ясні страви можна урізноманітнити різними салатами та бутербродами. Їх краще приготувати вдома, щоб не витрачати дорогоцінний час. А тим, хто не їсть м'ясо, можна запропонувати спекти картоплю у вугіллі, засмажити на грилі фрукти або овочі. У будь-якому випадку спілкування з природою компенсує всі недоліки.