Як вибрати гарне вино
Росія - зовсім виноробна країна. Ми сильні по горілці, а ось більш слабкі алкогольні напої у нас в переважній більшості імпортні. Вино в нашому менталітеті оточене якимсь ореолом виключної елітарності, і частенько, відправляючись у відпустку або відрядження за кордон, друзі і родичі просять привезти їм у подарунок пляшку «чогось такого ... хорошого». Ви погоджуєтесь, але, зайшовши в самий звичайний магазин, губитесь. Сотні, якщо не тисячі найменувань з різних континентів, країн і навіть регіонів. Що вибрати? Ви поставите в ступор продавця, якщо просто підійдете і скажете: «Порадьте хороше вино».
Тому що у відповідь на це прохання ви неодмінно почуєте зустрічне запитання: «Яке вино ви віддаєте перевагу? Біле, червоне, може бути, рожеве? Молоде або витримане? Сухе, напівсолодке, десертне, лікерне? ». Адже хороше вино буває різним, причому незалежно від сорти винограду або купажу, регіону вирощування лози, терміну витримки або навіть року врожаю. Почнемо з того, що продукт повинен бути виготовлений з сусла, а не мезги. Деякі недобросовісні винороби заливають макухи водою, чекають бродіння і роблять якийсь продукт, на етикетці якого теж значиться слово «вино», але дрібним шрифтом приписується: «з виноматеріалів».
Друге правило при виборі якісного продукту - не орієнтуватися на вартість. Найдорожче - ще не саме хороше вино. На ціноутворення алкоголю часто впливають митні збори, краса тари, накрутка посередника, закупівельні ціни постачальника. Для того щоб придбати смачний тонкий напій за прийнятною ціною, найкраще купувати вина тієї країни, в якій ви в даний момент знаходитеся, і навіть того регіону, в якому ви перебуваєте.
Візьмемо, наприклад, Францію. У цьому краю склалася багатовікова традиція вирощування різних сортів лоз, на яку наклалися сучасні досягнення з вироблення якісного продукту. Не бійтеся купувати там «чужорідні» сорти: сира (або шираз), темранільо або санджовезе. На благодатному грунті Бержерака, Бордо, Долини Рони або Пейс Премьер перський або італійський виноград перетворився на хороше вино з характерним смаком. Але більш автентичними будуть, звичайно, каберне і Савіньон.
Якщо ви потрапили в Бургундію, непогано придбати кілька пляшок з Бона (не плутати з німецьким Бонном). Безпрограшним варіантом буде сорт гаморі, піно-фран і піно-нуар. Хороше вино виробляють в Бордо, Каору, Лангедоке, Руссильоне. В Іспанії чудовими червоними винами славиться регіон Ріоха і Ла Манча. З подорожі на острів Мадейра обов'язково привезіть однойменний напій, так само, як і портвейн з Португалії. Якщо ви знаходитесь в Німеччині, але віддаєте перевагу червоні вина, долина річки Ар надасть широкий асортимент відмінною продукції.
Гарне біле вино має бути легким і ніжним. Найбільш яскраво проявляються його вишукані якості в прохолодних землях: рейнські і мозельські рислінг в Німеччині, Венето в регіоні Венеція, шампанське французької Шампані, бланкет з Ліму, херес з Іспанії. У Бургундії шардоне досягло піку своїх смакових якостей в напоях розряду Grand Cru, а й у звичайних регіональних видах воно теж чудесне. Центральна та Східна Європа - Угорщина, Болгарія і навіть Молдова з Україною теж можуть обдарувати вас дуже недурними винами. Спробуйте токай, напої з підвалів Крікова, кримські десертні і лікерні вина "Чорний Доктор», «Білий мускат червоного каменю».