Домашня качка як символ смакового багатства і святкового застілля
У російської кулінарії домашня качка займає аж ніяк не останнє місце, а рецепт приготування її з яблуками став найзнаменитішим. М'ясо качки нізкоаллергенних, містить величезну кількість макро- і мікроелементів і дуже ніжне.
До найпоширеніших способів приготування відносять варіант "Качка в духовці". Однак перед цим її необхідно підготувати певним чином - надати красиву форму. Найшвидший і легкий варіант - заправка в кишеньку. Черевце надрізається з обох сторін - робляться своєрідні кишеньки - і в них засовуються ніжки, а крильця підвертаються під спинку. На деко домашня качка, заправлена в кишеньку, укладається спинкою вниз. Для того щоб вона вийшла соковитою і ніжною, її поливають свинячим жиром, у разі якщо вона худа, і просто водою, якщо качка жирна. Середню по жирності качку можна полити витік з неї жиром.
Уткафаршіруют не тільки яблуками, спробуйте і інші, такі ж чудові на смак рецепти. Один з них фарширована домашня качка.
Для її приготування вам необхідні наступні продукти:
- качка середня - 1 штука-
- здобна булочка - 200-300 граммов-
- молоко - 100 мл-
- масло вершкове - 70 граммов-
- гриби (шампіньйони) - 100 граммов-
- цибуля ріпчаста - 2 штукі-
- пиво темних сортів - 250 мл-
- бульйон м'ясний - 250 мл-
- петрушка свіжа - 30 граммов-
- сіль і перець.
Качку необхідно ретельно вимити, висушити паперовим рушником або серветкою і натерти сумішшю з солі і перцю. Приготуємо начинку: булочки слід розкришити і залити вершковим маслом, попередньо розтопленим, і теплим молоком. Нарізаємо дрібно цибулю, шампіньйони і зелень, додаємо до розмоченою здоби, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Отриманою масою фаршируємо качку і зашиваємо черевце, щоб нічого не висипалося. Укладаємо качку на деко грудкою вниз і ставимо в духовку, постійно поливаючи її поперемінно м'ясним бульйоном і пивом. Час приготування коливатиметься від маси птиці, в середньому це займе близько двох годин.
У тому випадку, якщо у вас немає духової шафи або ви просто хочете спробувати інший спосіб приготування цього птаха, до вашої уваги маринована домашня качка.
Необхідні інгредієнти для порції на 2-3 осіб:
- качка (половина тушки) -
-соєвий соус - 50-70 мл-
-вино біле столове - 20 мл-
- перець душістий-
- часник - 4 зубчіка-
- імбир - 10 граммов-
- мед - 50 граммов-
- сіль, цукор.
Вимивши і висушивши качку, поміщаємо її в глибоку ємність. Далі гарненько натираємо її сумішшю з меленого запашного перцю, вина, меду, цукру, солі, імбиру і часнику. Після цього рівномірно розподіляємо по тушці соєвий соус. Закінчивши її обтирати приправами, поміщаємо качку в пакет і ставимо в холодильник на ніч маринуватися.
На наступний день мариновану тушку дістаємо з холодильника і обертаємо кінчики ноги і крила фольгою для запобігання обгорання. Готувати качку можна як на грилі, так і на сковороді, не забуваючи в процесі приготування поливати її розведеним водою медом, що дозволить створити красиву золоту скоринку. Маринована смажена качка готується близько години. Кличте гостей і приємного вам апетиту!
У тому випадку, якщо у вас є Індоутка, рецепти приготування її ми теж можемо запропонувати, так як страви з неї не менш смачні і привабливі! М'ясо цієї птиці дуже ніжне і абсолютно нежирне, яке особливо сподобається любителям дієтичних страв.
До вашої уваги нескладний і оригінальний рецепт - Індоутка з лимонами.
Вам знадобиться:
- Індоутка середніх розмірів-
- лимон - 4 штукі-
- цибуля ріпчаста - 3 штукі-
- соєвий соус - 100 граммов-
- перець чорний і червоний-
- приправи на свій смак.
Індоуткі рубаємо на порційні шматки, натираємо сумішшю перців і приправ (дуже смачно з паприкою і каррі). Укладаємо їх на деко, зверху прикриваємо товстим шаром цибулі, далі йде шар лимонів. Рясно поливаємо соєвим соусом, що дозволить не солити згодом блюдо, і відправляємо індоуткі в духовку. При бажанні її можна запекти в рукаві або фользі, це зробить м'ясо ще більш м'яким і ніжним. Через дві години кличте всіх до столу!
Смачного вам застілля!