Кулінарія для начінающіхозяек: Рецепт індоуткі
Індоуткі - це одомашнені мускусні качки, живуть у Південній Америці. Вони невибагливі в утриманні і мають ніжне дієтичне м'ясо. Завдяки цим якостям індоуткі стають все більш популярні в нашій країні. Сьогодні індоуткі можна купити на ринку, а готувати її не складніше, ніж просту качку або курку.
Пропонуємо простий рецепт індоуткі з лимонами. З усіх продуктів знадобляться Індоутка, три лимона, три головки ріпчастої цибулі, кілька столових ложок соєвого соусу і червоний мелений перець. Солити страву необов'язково, так як соус солоний. Птицю потрібно промити, обсушити і розділити на частини. Лук нарізають кільцями або півкільцями, а лимони - кружками.
Після того, як всі компоненти підготовлені, потрібно застелити деко декількома шарами фольги і розкласти порційні шматки м'яса. Зверху індоуткі посипають червоним перцем і прикривають шаром цибулі, а потім - шаром лимонів. Все добре потрібно полити соєвим соусом, загорнути у фольгу і запікати в духовці години дві. Для того щоб пара виходив, зверху потрібно залишити невеликий отвір, а приблизно за 20 хвилин до повної готовності потрібно верх фольги розгорнути. Цей рецепт індоуткі можна трохи видозмінити, замінивши лимони на яблука і апельсини. Якщо тушка не надто велика, її можна запекти цілком.
Індоутка хороша в будь-якому вигляді - і в смаженому, і в запеченому. Але якщо індоуткі згасити, то вона виходить більш м'якою. Наприклад, Індоутка, тушкована в сметані або тушкована з чорносливом. Ці рецепти з індоуткі теж досить прості у приготуванні.
Щоб приготувати птицю в сметані, знадобляться сама Індоутка, дві або три середні цибулини, стільки ж великих помідорів, одна велика морква, кілька зубчиків часнику, 250 грамів сметани, за смаком взяти сіль і перець.
Приготування індоуткі за цим рецептом займе години півтори. Для початку її потрібно розділити на чотири частини - спочатку уздовж хребта, а потім ще навпіл. Сіль змішують з перцем і натирають цією сумішшю кожен шматок. Потім готуємо овочі: на крупній тертці натираємо моркву, дрібно нарізаємо цибулю і часник. У глибоку сковорідку наливаємо рослинне або оливкове масло, викладаємо овочі і обсмажуємо до золотистого кольору.
Після того, як овочі обсмажаться, в сковороду викладають підготовлені шматочки індоуткі, додають трохи води і ставлять блюдо гаситься на повільний вогонь майже до готовності. В кінці, коли м'ясо стане м'яким, додають нарізані помідори або томатну пасту і заливають сметаною. Через п'ятнадцять хвилин це чудове блюдо буде готово. Соус, який утворився під час приготування, змішують з невеликою кількістю борошна і доводять до кипіння, щоб він загус. Тушковану індоуткі подають на стіл з будь-яким гарніром.
Наступний рецепт індоуткі, тушкованою з чорносливом готується так: потрібно взяти індоуткі, одну цибулину, один лимон, два-три яблука, 100 г чорносливу, стільки ж або трохи більше вершкового масла і кілька зубчиків часнику. Тушку добре промивають і натирають сумішшю солі і перцю. Тепер з лука, часнику, яблук і лимона готують фарш. Для цього всі компоненти потрібно дрібно нарізати і перемішати. Лимон можна використовувати цілком, а можна попередньо зняти з нього цедру. В отриману суміш потрібно додати чорнослив і нафарширувати їй птицю. Деко змащують маслом, викладають підготовлену індоуткі і ставлять на годину-півтори в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Деко повинен бути досить глибоким, так як під час приготування страви витоплюється багато жиру. Їм потрібно періодично поливати індоуткі, щоб вона покрилася рум'яною хрусткою скоринкою. Як гарнір можна використовувати рис або смажену картоплю.
Як бачите, цей рецепт індоуткі, як і попередні, зовсім не складний. Освоївши прості способи приготування цього птаха можна переходити вже до більш складних рецептами.