Салат картопляний: різноманітність рецептів
Картопля - полюбився росіянам продукт. Його можна зустріти в складі різних страв. Найсмачніші поєднання інгредієнтів - картопля з зеленою цибулею, картопля з грибами чи просто гарячий варену картоплю з дуже смачним якісним вершковим маслом - знайшли своє місце в російських закусках, в перших і других стравах. А все тому, що картопля невибагливий (можна вирощувати в широтах нашої країни), добре поєднується з більшістю продуктів. А оскільки і сметана, і майонез до нього добре підходять, на сьогодні ми маємо масу рецептів салату з картоплею.
У салатах картопля добре поєднується з вареним яйцем, з зеленим горошком, помідорами, з ріпчастою цибулею, з солоними огірками, з усіма видами м'яса, з волоськими горіхами і м'ясом яловичини вареної. Непогано - з редискою, з капустою, буряком.
Салат картопляний з квашеною капустою можна зробити з печерицями, ріпчастою цибулею. Замість печериць можна покласти солоні огірки або журавлину. Заправляються такі салати рослинним маслом, сіллю.
Салат з буряком і картоплею приправляється хріном (20 г), чорним перцем, сіллю і рослинним маслом. Замість хрону можна покласти білу варену квасолю і додати оцту (столова ложка).
Найоригінальніший салат картопляний - салат з баклажанами, помідорами і хріном. Заправляється також рослинним маслом, прикрашається зеленню. Ще оригінальніше: замість баклажан покласти свіжі огірки, зелену цибулю, лист салату. Також вдало поєднуються за смаком і користь картопля, помідори, огірки та перець червоний солодкий. Додається оцет, заправляється маслом. Для підсилення смаку додають зелень, аж до селери. Або: солоні огірки, горошок, перець червоний, морквина варена, ріпчасту цибулю-заправляти знову ж рослинним маслом.
Якщо потрібно щось поситнее - приготуйте салат картопляний з шинкою. На півкіло картоплі 200 гр шинки, неповний стакан маслин, півсклянки вина, петрушка, лимонний сік (3 столові ложки) і рослинне масло для заправки.
Наївшись досхочу улюблених салатів з картоплею (зимовий, літній), народ (причому не тільки російська, але й по всій Європі) почав експериментувати. Найпопулярніший «експеримент» на сьогодні - це картопляний салат «Німецький». Різновидів цього салату також з'явилося багато. Якщо брати рецепт зі знайомими більшості росіян інгредієнтами, салат з картоплею по-німецьки буде виглядати так.
Головним інгредієнтом може бути або ковбаса салямі, або мисливські ковбаски, бекон, шинка, або копчена курка, або оселедець. Вся принадність у тому, що до інгредієнтів салату підходить багато чого. Але про це пізніше.
Картопля для німецького салатику вариться обов'язково в шкірці, в кількості півкілограма (на невелику сім'ю вистачить вдосталь наїстися). Потім нарізається красиво, але досить крупно.
Приправляти салат картопляний будемо соусом: з однієї звареної і растолченной картоплі, 1 склянки води в гірші часи, в кращі - бульйону, з лимонного соку (1 чайна ложка), соняшникової олії (2 столові ложки), солі.
Посипаємо все чорним перцем і нарізаною зеленою цибулею. Даємо настоятися в холодильнику з годинку. Якщо приготованого здасться мало, сюди можна додати мариновані огірки чи помідори, зелений горошок або квасоля консервовану червону, часник, зелень. Дивлячись який головний інгредієнт до салату приготований ... М'ясну складову салату можна укласти на тарілки поруч, не змішуючи ці частини.
Будь-який салат з картоплею забезпечить ваш організм вуглеводами, задовольнить добову потребу в них. Взагалі картопля є самою здоровою їжею, він не протипоказаний навіть при гострих шлунково-кишкових захворюваннях. А смакова різноманітність картопляних салатів забезпечить потребу в різноманітності страв на вашому столі.