Курячі сердечка, рецепт моєї юності
Дуже ситні і смачні виходять смажені курячі сердечка, рецепт їх приготування зовсім простий. Для цього треба розморозити курячі сердечка, промити у воді і викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом. Кришку залишити відкритою, вогонь зменшити, щоб масло не розприскувалося. Обсмажити сердечка з усіх боків протягом 20 хвилин до рум'яного кольору. Через те, що буде виділятися багато м'ясного соку, сильного обсмажування не буде. В кінці додати дрібно нарізану цибулю, сіль, спеції і нашатковану на тертці моркву і продовжувати готувати ще 10 хвилин. Мені досі дуже подобається поєднання курки і приправи хмелі-сунелі, ще зі студентських років.
Зараз ми часто купуємо бройлерні курячі сердечка, рецепт гасіння використовуємо, як при гасінні будь-якого м'яса. На 1 кг сердечок витрачається 1 цибулина, 1 морква, 1 склянка води, сіль, спеції за смаком і рослинне масло для обсмажування. Спочатку сердечка гасять на сковороді під кришкою 20 хвилин, потім солять, додають спеції, подрібнену цибулю і тушкують ще 5 хвилин. У процесі приготування постійно доливають воду, яка швидко википає. В останню чергу кладуть натерту моркву і доводять блюдо до готовності.
Мама теж любила готувати курячі сердечка, рецепт використовувала, в якому сметана і вершкове масло поєднувалися з великою кількістю води. Спочатку вона на сковороді гасила моркву і цибулю, потім додавала до них розрізані навпіл маленькі курячі сердечка і продовжувала гасити 20 хвилин. На 1 кг сердечок використовувалося 2-3 цибулини, 3 моркви, 1 болгарський перець і зубчик часнику, який мама додавала в самому кінці приготування страви. При цьому вона постійно підливала окріп або курячий бульйон при гасінні.
Потім додавала вершкове масло (2 ст. Л) і домашню сметану (5 ст. Л), викладала на сковороду і перемішувала з сердечками і овочами. Блюдо виходило ситне, смачне і дуже поживне. На гарнір мама готувала картопляне пюре, горохову кашу або гречку.
Мої діти люблять, коли я готую курячі сердечка, рецепт приготування яких зберігся в моїй пам'яті ще з юності. У гуртожитку під час сесії ми збирали печериці та запікали їх в духовці і курячими потрошками. Готували швидко, так як не було вільного часу, а виходило просто смакота! Для початку обсмажували хвилин п'ять сердечка на сковороді в рослинному маслі. За цей час дрібно нарізали печериці, зелень і натирали сир. Після цього в глибоке деко укладали шарами сердечка і шампіньйони з зеленою цибулею. Зверху заливали сметаною, посипали сиром і кропом і ставили в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
Сьогодні я використовую майонез замість сметани і дрібно нарізаю болгарський перець, картоплю і кабачки, які нарізаю кільцями і розкладаю по краю навколо сердечок. Виходить чергове блюдо 2 в 1, одночасно готується гарнір і м'ясо.
В останні роки нашим улюбленим сімейним блюдом стали всі страви, приготовані в горщику в духовці. Поділюся з вами, як я готую курячі сердечка, рецепт приготування яких можна видозмінювати, додаючи різні інгредієнти до основи і отримувати абсолютно різну за смаком їжу.
На шість горщиків я використовую півкіло сердечок, півпачки заморожених печериць, цибулину, 150 грам гречки, 100 гр. тертого твердого сиру. Спочатку я відварюю гречку хвилин п'ять, обсмажую сердечка і гриби окремо на сковороді. Потім викладаю в горщики курячі сердечка, зверху укладаю гречку і гриби, заливаю сметаною, в яку додаю приправу хмелі-сунелі і посипаю зверху сиром.
У кожен горщик я доливаю трохи води, щоб страва не підгоріло, ставлю в духовку на 30 хвилин при температурі 180-190 градусів. Після виключення духовки горщики залишаю ще на півгодини, за цей час смак значно поліпшується. Спробуйте і переконайтеся самі!
У нашій сім'ї дуже люблять різні курячі рецепти. Ми готуємо тушку курки цілком у духовці, робить курячі рулети, тушкуємо курку з овочами, смажимо котлети і готуємо пироги.
Іноді готуємо курячі медальйони, рецепт яких знайшли в інтернеті. Для цього дві грудки (500-600гр) ділимо на 8 частин, маринуємо в майонезі (200гр) з крохмалем (2 ст. Л) і залишаємо в холодильнику на 2 години. Після цього обсмажуємо у всіх боків до золотистої скоринки на невеликому вогні.