Як смачно приготувати болгарський перець
Болгарський перець настільки багатий вітамінами і життєво необхідними мікроелементами для нашого організму, що його по праву можна назвати справжнім цілителем всіх часів і народів. Усі корисні речовини, які містяться в інших овочах і фруктах, зібрані воєдино в болгарському перці.
Ті, у кого знижений гемоглобін, анемія, в обов'язковому порядку повинні включати в свій раціон страви, до складу яких входить болгарський перець, оскільки він дуже багатий залізом. Також в перці містяться такі важливі для організму мікроелементи, як магній, кальцій, йод, цинк.
Тим, у кого спостерігається знижений імунітет, також регулярно потрібно вживати болгарський перець. Такі вітаміни, як С і Р, присутні в перці, беруть участь у зміцненні кровоносних судин.
Прийнято вважати, що вітамін С в неймовірно великій кількості присутній в лимоні і чорній смородині. Однак це не так. Болгарський перець перевершує їх за цим показником.
Перець також містить занчітельно кількість вітамінів групи В і РР, а це допомагає від безсоння, занепаду сил, депресії. Вобщем, чудові властивості цього продукту можна перераховувати дуже довго, але все одно до кінця їх назвати майже неможливо.
Зупинимося на деяких стравах, що включають в себе болгарський перець.
Основним коронною стравою у всіх вважається фарширований перець, має начинку: м'ясо та рис. Дане блюдо привертає простотою свого приготування, смаковими і корисними якостями.
Для цього рецепта беремо:
один кілограм болгарського перцю (бажано однакової величини) -
чотириста грамів м'ясного фарша-
один великий ріпчаста цибуля
одна Морква
два помідора-
два зубчики чеснока-
перець, сіль.
Спочатку потрібно приготувати перець. Для цього зрізаються верхівки і видаляються насіння.
Потім потрібно відварити рис до напівготовності і змішати його з фаршем. Також додати туди половину ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками, і, відповідно, посолити і поперчити. Тепер можна заповнити перець начинкою, але не до країв, а тільки на дві третини частини перцю. Адже в результаті температурного впливу рис злегка набухає і, збільшуючись в обсязі, піднімається до краю перцю.
Морква треба натертий на крупній тертці, помідори нарізати кубиками, знявши попередньо шкірку. Придушити часник часничницею. Залишилася половинку лука порізати і злегка підрум'янити. Сюди ж додати моркву, часник, помідори, трохи солі, і все це згасити хвилин п'ять.
Після того, як овочі згасити, потрібно відправити їх в каструлю, а потім укласти перець, тільки обов'язково зрізом вгору. Залити водою перець до половини і тушкувати хвилин сорок під кришкою. В процесі гасіння перець просочується соусом і стає більш соковитим.
Є ще один рецепт, який користується великим попитом, - це маринований перець болгарський. По-перше, це відмінна закуска, що розігріває апетит і радує око своєю палітрою. По-друге, це прекрасна заготівля на зиму. По-третє, це невід'ємний додаток до багатьох салатів.
Слід приготувати такі інгредієнти:
один кілограм солодкого перцю різної окраскі-
дві столові ложки перетертого хрена-
два лаврових листки-
200 мілілітрів тривідсоткового уксуса-
три головки ріпчастої цибулі
три столові ложки рослинної масла-
одна чайна ложка цукру-
шість горошин запашного перца-
шість бутонів гвоздікі-
сіль.
Спочатку потрібно запекти в духовці солодкий перець, попередньо очищений від насіння. Потім його посолити, щільно притиснути кришкою і залишити на всю ніч. До ранку він пустить сік. Тепер треба взяти посуд і шарами викласти перець, хрін, цибулю, нарізану кільцями. Лавровий лист покласти в середині між шарами. У сік, що утворився за ніч, додати цукор, гвоздику, перець і проварити хвилин десять. Після цього охолодити, процідити, додати оцет і соняшникову олію. Цим маринадом потрібно залити овочі, накрити і залишити на десять днів настоюватися. Перед тим, як подати перець на стіл, його необхідно порізати кільцями і полити зверху маринадом.
Взагалі страви з болгарського перцю є невід'ємним атрибутом і повсякденного, і святкового столу, завдяки своїм зовнішнім даним і прекрасним смаковим і корисним якостям.