Соєвий сир тофу: що це за продукт і як його їдять?
Вегетаріанці і ті, хто цікавиться здоровим харчуванням, добре знайомі з продуктом під назвою "Тофу". Що це таке? Це сир, правильніше сказати - сир, який має виключно рослинне походження і не містить тваринних продуктів. Готується він з соєвих бобів і використовується для приготування різноманітних страв від солоних і гострих до солодких. Чим він хороший і чому варто включити його в свій раціон, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Корисні властивості соєвого сиру
Соєвий сир тофу досить популярний в кухні азіатських країн, в Китаї та Японії. На сьогодні його не менше використовують і в Європі, посилаючись на корисність і низьку калорійність цього продукту. Тофу сміливо можна зарахувати до списку лідерів за вмістом легкозасвоюваного рослинного білка. У порції (приблизно 100-115 грам) цього сиру 12 грам білка - приблизно стільки ж, скільки в яйці. Але при цьому відсутня шкідливий холестерин, якого в останньому близько 350 міліграмів. Але це ще не все. Можна сказати про тофу, що це один з найкорисніших продуктів для людини. У його складі 8 незамінних амінокислот, а ще вітаміни і мінерали, необхідні для нормальної роботи і здоров'я організму: кальцій, магній, залізо, селен, фолієва і линолієва кислоти, холін, вітаміни E і B. Не дивно, що японці, в чиєму раціоні тофу присутній у великих кількостях, є довгожителями і до старості виглядають здоровими, підтягнутими і повними енергії.
Який тофу на смак і колір?
На вигляд цей сир дуже нагадує фету - такий же білий і кремоподібний по консистенції. А як щодо смаку? Часто можна почути про нейтральність тофу. Що це означає? Сам по собі цей соєвий продукт не має вираженого смаку, зате здатний відтіняти і передавати смаки інших інгредієнтів. Тому його використовують і в солодких, і в гострих, і в солоних стравах. Тофу можна смажити, запікати, готувати з ним супи і соуси, салати і пасти, овочеві гарніри, а також ніжні підданого та інші десерти. Однак спочатку потрібно правильно вибрати вид цього сиру. Всього їх два.
Різновиди сиру тофу
Розрізняють бавовняний і шовковий тофу. Що це за сорти такі? Вони відрізняються способом отримання і, відповідно, консистенцією. У першому випадку субстрат загортають у Хлопову рушники в процесі приготування, чому текстура його стає щільною і має шорстку поверхню. У другого ж, частина рідини не видаляється, а залишається в соєвої масі, тому він виходить більш гладким, ніжним і м'яким. Бавовняний тофу добре походить для смаження та приготування страв, в яких важливо зберегти форму сиру. Шовковий частіше використовують для десертів, начинок через його крему і більш тонкого смаку. Також в супермаркеті можна знайти маринований тофу, який продається в скляних баночках. Крім самого соєвого сиру в його сотаве є оцет, вино і червоний ферментований рис. Такий продукт хороший для приготування спагетті, овочів і бобових.
Пікантний суп з тофу і шпинатом
Хочете спробувати зробити що-небудь з додаванням тофу? Це дуже просто. Наприклад, з ним виходить смачний і ароматний суп. Промийте і дрібно наріжте два пучки шпинату, 400 грам тофу розділіть на невеликі кубики. Заздалегідь приготуйте овочевий бульйон і закип'ятіть його. Додайте ложку соєвого соусу, сир тофу і варіть 3 хвилини. Потім всипте шпинат і готуйте ще хвилину. Перед подачею на стіл посоліть і поперчіть. Ось такий простий, але дуже цікавий рецепт. Смачного!