Соєві боби: результат генної інженерії або корисний дієтичний продукт?
Спочатку будучи їжею бідняків в густонаселених азіатських країнах, соєві боби за кілька останніх десятиліть стали модним дієтичним продуктом. Ця рослина багатьом замінило м'ясо (вегетаріанцям, тим, хто прагне харчуватися здоровою їжею або не може собі дозволити тваринну їжу через її вартості), з нього виробляють масу різних страв, використовують як білкову добавку і джерело рослинного білка.
Соя майже наполовину складається з білка, вона також багата жирами, клітковиною, в ній знайдені ізофлавоноїди, подібні до жіночих гормонів, завдяки чому боби здатні запобігати деякі форми онкологічних захворювань. Продукти з цього рослинної сировини виводять холестерин з організму і володіють масою інших корисних властивостей. Завдяки цьому, соєві боби та їх похідні рекомендують людям з гіпертонією, захворюваннями кишкового тракту, алергікам. Дієта на основі рослинного білка показана при багатьох інших захворюваннях.
З іншого боку, саме соя однією з перших була піддана генної модифікації. Будучи стратегічним світовим продуктом, з метою підвищення врожайності і стійкості до гербіцидів, вона отримала трансгенну різновид, випущену на світовий ринок ще в 70-х роках минулого століття. Незважаючи на те, що дана культура вирощується в основному в Америці (США та Аргентині), на європейському ринку її також можна зустріти.
Звичайна соя теж не завжди і не всім буває корисна. Це пов'язано з її складом, а також з властивістю вбирати всі шкідливі речовини з атмосфери і грунту. Боби ці досить часто вирощують в місцях з поганою екологічною обстановкою, внаслідок чого в їх складі з'являються свинець і ртуть, а також інші згубні компоненти.
Продукти з сої (навіть якщо вони екологічно чисті і без ГМО) категорично протипоказані людям з гормональними відхиленнями, з сечокам'яною хворобою, а також дітям. Дослідження довели, що постійне вживання цієї рослини в їжу може призвести до зменшення маси тіла, передчасного старіння, розвитку хвороби Альцгеймера. Інші дослідження показали, що соєві боби здатні уповільнити старіння у жінок старше 40 років. Виходить, що вони можуть бути як корисні, так і шкідливі. Дуже важливо купувати продукт високої якості, що не трансгенний, і вживати його в міру.
Купити соєві продукти зараз не складає труднощів. Вони продаються в магазинах здорового харчування, через інтернет і навіть у відділах дієтичного харчування в супермаркетах. Деякі господині набувають сою виключно у вигляді бобів, виготовляючи самостійно молоко, сир і сир. Інші купують готову продукцію. Рецептів, як перетворити соєві боби в молоко, а потім - в сир або сир, досить багато, всі вони прості і зрозумілі. А ось соус і м'ясо виготовити в домашніх умовах, швидше за все, не вийде.
Особливе місце соя займає в японській харчової культурі. Без неї або її похідних ця кухня просто немислима. І при цьому японці славляться міцним здоров'ям, саме в цій країні найбільше довгожителів. Так що, мабуть, користі в даному продукті набагато більше, ніж шкоди. А нові «за» і «проти» його вживання, без сумніву, будуть з'являтися. Адже інтерес до сої тільки зростає, а значить, дослідження тривають.