Жерновая кавомолка - з глибини століть до сучасності
Жерновая кавомолка з'явилася ще в XV столітті. Вона прийшла на зміну бедуїнській, яка використовувалася арабами здавна.
Для того щоб грамотно і якісно перемолоти кави, чоловіків-арабів спеціально навчали цьому ремеслу, жінкам це було просто не під силу. Є інформація про те, що до арабів зерно просто вимочували і варили цілком. Помел, який отримували араби своїм бедуїнським методом, був дуже грубим, але це було краще, ніж відвар з розмоченого кави. Як відомо, самий ароматний і смачний напій виходить з свежемолотого зерна. Улюблений багатьма сорт "по-турецьки" вимагав найтоншого помелу. Тоді й з'явилася перша жорна кавомолка. З часом вона видозмінювалася й те, що ми знаємо, - це зовсім інший "агрегат", ніж 500 років тому. Люди випробували різні способи помелу кавових зерен, але так і не перевершили цей метод. Жерновая кавомолка удосконалювалася таким чином, щоб можна було домогтися найкращого способу. Сьогодні цей підбадьорливий напій не втратив своєї популярності. Звичайно, його готують вже за допомогою зовсім інших приладів, що не таких, як старовинна ручна кавомолка, фото якої ви можете побачити нижче.
Технології розвиваються, і разом з ними змінюється всіляке обладнання. Сучасні електричні кавомолки зручні в експлуатації, економлять наш час і сили, даруючи можливість насолоджуватися справжнім смаком кави. Але суть помелу в тому, щоб смак повністю розкрився. Не вийде, просто розпилявши зернятко на багато частин за допомогою ножів або лопатей, які також використовуються в сучасних Електрокавомолки, отримати потрібний результат. Мова йде про подібні блендеру подрібнювачі. До того ж вони змінюють температуру сировини, тобто відбувається перегрів, що саме по собі неприпустимо по відношенню до кави, який набуває неприємну гірчинку.
Отже, жорна кавомолка залишається єдиним способом правильно приготувати напій, що бадьорить. Всі фахівці з кавової культури єдині в своїй думці, що справжній його смак можна відчути, перемоловши його в жорнах. Що ж стосується електричної жорновой кавомолки, то тут велику роль відіграє настройка помелу. Нею займається бариста. Всього є кілька способів приготування чарівного напою: в кавомашині, в автоматі, у турці, в кавоварці гейзерного або крапельного типу, у френч-пресі.
Кава з автомата не такий гарний за визначенням. Що ж стосується інших способів, то від того, яким чином буде готуватися напій, залежить і помел. Ці речі прямо пропорційні один одному. Ви не зможете приготувати каву по-східному, використовуючи грубий помел, а перемоловши зерно на ручній кавомолці, ви помітите нерівномірність субстанції, що відіб'ється на якості напою. Тому так важливо використовувати правильні настройки при приготуванні його в кавомашині. Процес перемелювання сам по собі прочиняє двері в таємничий світ цього чарівного задоволення. Проте ручний спосіб, що дозволяє медитативно включитися в нього, поступово відходить у минуле.
Жерновая кавомолка електричного типу укупі з досвідом і майстерністю бариста служить гарантією того, що кава, який ми п'ємо в кафе, на роботі або у себе вдома, воістину розкривається, віддаючи все краще, що закладено в нього природою. Це важливо для цінителів і гурманів, здатних вловлювати відтінки смаку та аромату.