Секрет кращого кави - "правильні" кавові зерна
Кава - один з найулюбленіших і найпопулярніших напоїв у світі. Його чарівний аромат, що бадьорить нікого не залишає байдужим. Сьогодні ми не будемо вступати в постійні суперечки про користь чи шкоду цього ароматного дива, а розповімо шанувальникам настільки неоднозначного напою про кавових зернах.
Любов до кави наздогнала величезна кількість людей, а деякі стали просто кавоманами. Вони, як справжні гурмани, пред'являють дуже високі, можна сказати, витончені вимоги до якості напою. Для того щоб зварити відмінний запашна кава, потрібні свіжозмелені кавові зерна, зрозуміло, хорошої якості. Неймовірний запах чарівних бобів після помелу зберігається на продовженні всього лише двох годин.
На щастя, для цінителів напою, що бадьорить і в нашій країні настав час, коли купити кавові зерна - не проблема, але вибрати їх потрібно зі знанням справи. Не розраховуйте купити хороший пролукт в найближчому супермаркеті, як правило, сподіватися можна тільки на спеціалізований магазин. Продавці-консультанти не тільки допоможуть визначитися з вибором, але й, можливо, запропонують спробувати чашечку напою, щойно звареної з обраного вами сорту.
На смак і аромат кави вирішальний вплив робить регіон його вирощування. До відома, краще кавове зерно родом з Ефіопії, Гватемали, Бразилії. Чудесний каву вирощують на Ямайці. У всьому світі, виявляється, існує всього чотири види кавових дерев. З робусти і знаменитою арабіки готують хвилюючі кавові напої, а Ліберіка і дівевру використовують переважно в кондитерській або косметичної промисловості.
Сотні різних сортів - це вирощені в різних регіонах і по-різному оброблені кавові зерна або робусти, або лрабікі, або купажі, тобто суміші. Купажі обходяться любителям даного задоволення дешевше, основа сумішей - менш дорогі сорти, а більш цінні додаються для поліпшення смакових якостей і підтримки міцного аромату. Досвідчені кавомани і самі не проти поекспериментувати, змішуючи різні сорти і домагаючись отримання найбільш вишуканого, за їхніми уявленнями, напою.
Смак кави також значною мірою залежить і від виду обробки кавових зерен. Більш дешевий сухий спосіб, який застосовується переважно для робусти, додає продукту солодощі. Волога обробка, в поєднанні з процесом ферментирование, підвищує якість зерен.
По-різному обсмажені кавові зерна навіть одного і того ж сорту дають напою абсолютно різний смак. Після термічної обробки зернятка стають легше, але при цьому на половину збільшуються в об'ємі. Розрізняють 4 ступеня обсмажування: від легкої до найсильнішою, званої еспресо (як і напій, для якого використовують ці до чорноти засмаглі зерна кави).
Вміння приготувати елітний кави можна порівняти зі справжньою магією, адже чарівний аромат здатний кардинально змінити настрій, підбадьорити, підняти дух, а у відповідній обстановці розбудити романтичні почуття. Весь секрет чашки відмінного напою полягає в правильно обраних зернах. Знайдіть «свою каву» і насолоджуйтеся його дивовижним смаком!