Що за птах індичка? Калорійність і кулінарні хитрощі
Серед прихильників здорового і дієтичного харчування вживання м'яса викликає багато запитань. Так, це смачно. Так, воно дає потрібну нам енергію і білки. А також нелегко засвоюється, довго перетравлюється і далеко не завжди підходить тому, хто має проблеми з органами травлення і стурбований проблемою жирності і харчової цінності. У цьому відношенні поза конкуренцією такий птах як індичка. Калорійність, дієтична цінність і особливості приготування - в нашій присвяченій індичці статті.
Індички більш примхливі у вирощуванні в порівнянні з курками. Їм потрібно ретельно вивірений температурний режим, більше місця, вони більш вимогливі до якості їжі. Тому в нашій країні їх розводять лише нечисленні ферми, м'ясо імпортується з інших країн, нечасто зустрічається у продажу, і ціна на нього буває не найдоступніша. Попит же на нього поступово зростає, адже все більше поціновувачів здорової їжі відкривають користь, яку несе таке м'ясо як індичка. Калорійність цього птаха невисока зважаючи мінімальної кількості жиру, а білкова цінність і насиченість амінокислотами - величезна. Крім того, стверджують, що індичка містить речовини, які підвищують наш настрій і борються з безсонням. Можна перевірити, тим більше що індичина як дієтичний продукт в поєднанні з овочами дозволена на вечерю і мають проблеми зі здоров'ям, і тим, хто намагається його зберегти.
Отже, чим цінна для нас індичка? Калорійність цього м'яса, залежно від того, яку частину ви збираєтеся готувати, буде не більше 275 кКал. Калорійність філе індички без шкіри ще нижче. Індичатина майже не містить жиру і прекрасно засвоюється. Це відмінний продукт для харчування маленьких дітей і всіх, хто дотримується дієти для схуднення або за медичними показаннями. Це саме неалергенне м'ясо, тому, як і кролик, підходить для харчування алергіків і першого прикорму для дітей. Тим, хто не прагне звести число калорій до абсолютного нуля, можна запікати індичину з будь-якою кількістю жиру. Це тільки додасть їй соковитості. Якщо ж ви хочете покуштувати справжній і легкий делікатес з приємним усвідомленням користі, нижче ми розповімо про деякі способи поводження з цим м'ясом.
Як вибирати і зберігати?
Як і будь-яка інша птиця, охолоджена індичка повинна мати свіжий запах, колір - від білуватого до рожевого. Натисніть на тушку, і ви побачите, як швидко зникне утворилася ямка. Це також говорить про свіжість птиці. Якщо ви придбали заморожену індичину, відтавати вона повинна в холодильнику, ціла тушка - більше доби.
Як приготувати?
Якщо ви вже чули про користь цього цінного м'яса, то, можливо, пробували його готувати, і зрозуміли, що розповіді про його тонкий смак і ніжної консистенції дещо перебільшені. Дійсно, індичка - досить великий птах, і жорсткуватий волокна вимагають особливого підходу до приготування. Технологія нескладна, але вимагає деякого часу. Отже, якщо у вас грудка індички, калорійність якої всього 110 кКал на сто грам сирого м'яса, бажано заздалегідь замочити її в міцно посоленной воді, на 2 години, а можна навіть на ніч. У процесі подальшого приготування ця сіль не дозволить м'ясу втрачати воду, а значить, і соковитість. Потім філе обмазується сумішшю з рослинного масла і прянощів (добре використовувати поєднання солодкуватих і гострих приправ) і запікають близько 15 хвилин в дуже гарячій духовці, після чого залишають виключену духовку закритою до повного охолодження м'яса. Інші, більш соковиті частини, можна готувати аналогічно курці. Оптимально - запікати або тушкувати зі сметаною. Майте на увазі, що якщо ви зважилися запекти всю тушку цілком, на це може піти добрих 6 годин, так що плануйте приготування заздалегідь.
Як бачите, серед безлічі переваг, якими володіє індичка, - калорійність, мінімальна для м'яса, і постачання організму добре засвоюваним неаллергенний білком. Тому її можна сміливо радити всім, хто дотримується дієти, займається спортом або просто шукає нове джерело користі і смакових відчуттів. Це м'ясо коштує того, щоб спробувати і внести в своє меню. В захват від нього прийдуть не тільки ваші домашні, а й найвибагливіші гості.