Лікувальна дієта 5а. Меню дієти 5а на тиждень

Однією з головних складових лікування більшості захворювань є дієта, тобто спеціальна системі живлення. Її дуже важливо дотримуватися при захворюваннях кишечника, шлунку, печінки і жовчоутворюючої органів. Для лікувального харчування важливо вживати тільки певні продукти, правильно їх готувати, враховувати потрібну температуру поданих страв, час і кількість прийомів їжі. Залежно від виду та тяжкості хвороби, перераховані фактори можуть змінюватися. Такі особливості зауважив терапевт Певзнер ще в 1920 році. Тоді ж він розробив п'ятнадцять дієтичних столів для різних недуг, які використовуються і сьогодні.

Популярна система харчування

Дієтичний стіл 5а призначається особам, які страждають від захворювань жовчовивідних шляхів, печінки і жовчного міхура. Метою дієти є забезпечення здорового харчування і нормалізація роботи печінки і жовчовиділення. Завдяки такому режиму харчування в печінці накопичується глікоген, стимулюється жовчовиділення, і нормалізується діяльність шлунково-кишкового тракту і обмін речовин в організмі. Дієта 5а показана в період одужання після гострих холециститів і гепатитів, жовчокам'яної хвороби, цирозу печінки, при хронічному гастриті, коліті.

Склад продуктів

У дієту включаються продукти зі звичним вмістом вуглеводів і білків, будь-які обмеження стосуються тільки жирів. Забороняються страви, що містять ефірні масла, щавлеву кислоту, багаті пуринами, холестерином, продуктами окислення жирів. Добовий раціон повинен включати 70 грам жирів, 50 г вуглеводів, 100 грам білка. Дієта 5а має енергетичну цінність від 2500 до 2900 ккал. Правильно складене меню не тільки корисно, але й смачно.

Особливості приготування та харчування

Стіл 5а включає в себе страви з підвищеним вмістом рідини, пектинів, харчових волокон, ліпотропних речовин. Кількість прийомів їжі повинно бути не менше п'яти-шести в день. Всі продукти запікають або відварюють. У деяких випадках допускається гасіння. Овочі не пасерують і не подрібнюються. Багаті клітковиною страви і жилаве м'ясо перетираються. Заборонено вживати холодну їжу.

Дозволені продукти

Дієта 5а включає в себе досить велику кількість продуктів, які можна комбінувати, створюючи корисне і смачне меню.

1. Супи: вегетаріанський борщ, борщ, молочний з макаронами, на овочевому відварі, фруктовий.
2. Риба: нежирна, відварна, запечена, рибні суфле, фрикадельки, кнелі.
3. Пшеничний хліб (1 і 2 сорту), сухий бісквіт, житній вчорашньої випічки, сухе печиво.
4. М'ясо птиці: знежирене і пісне, без сполучної тканини, сухожиль і шкіри. Нежирна свинина, баранина, індичка, кролик. М'ясо відварюється або запікається.
5. Молоко, кефір, кисле, напівжирний і нежирний сир, ацидофілін, пудинги, запіканки, сметана, ліниві вареники, нежирний сир.
6. Рослинне і вершкове масло.
7. Крупи. Особливо гречка, вівсянка.
8. Макаронні вироби відварні.
9. Яйця некруто, білковий запечений омлет.
10. Сирі, відварні і тушковані овочі.
11. Закуски: кабачкова ікра, нежирна оселедець, вінегрет, фруктовий салат, салати з морепродуктів, дієтичної ковбаси, відвареного м'яса.
12. Ягоди у вареному, запеченому, свіжому вигляді, киселі, компоти, муси, сухофрукти, желе, мармелад, пастила, варення, мед, цукор.
13. Прянощі: кориця, солодкі фруктові поливання, ванілін, кріп, петрушка.
14. Соуси: овочеві, сметанні, молочні.
15. Напої: соки ягідні, овочеві, фруктові, кава з молоком, зелений чай, відвари шипшини.

Заборонені продукти

Дієта 5а, меню якої можна зробити дуже різноманітним, виключає вживання деяких продуктів.

1. Супи: рибний, м'ясний, грибний, окрошка, зелені щі.
2. Риба: консерви, копчена, солона, жирні породи риб.
3. Хлібобулочні вироби з тіста здобного або листкового, смажені пиріжки, свіжий хліб.
4. Жирне м'ясо, печінка, мізки, нирки, ковбаси, копченості, консерви.
5. Бобові.
6. Сливки, ряжанка, жирний сир і сир.
7. Яйця круто і смажені.
8. Овочі: редька, шпинат, редис, щавель, зелена цибуля, мариновані, часник, гриби.
9. Шоколад, морозиво, вироби з кремом.
10. Закуски: копченості, ікра, консерви.
11. Напої: какао, алкогольні напої, чорна кава.
12. Соуси: гірчиця, гострий хрін, перець.

Меню дієти 5а на тиждень

Понеділок

• Сніданок: рисова каша, зварена на молоці, вершкове масло, омлет білковий на пару, чай (можна з лимоном).
• Другий сніданок: сметана, сирна запіканка.
• Обід: щі, морква тушкована, компот, відварене м'ясо.
• Полудень: чай (можна додати молоко), печиво.
• Вечеря: сир, макарони, масло, мінеральна вода.
• Друга вечеря: кефір.

Вівторок

• Сніданок: молочний соус, салат з тертих сирих яблук і моркви, м'ясні котлети, кава (можна додати молоко).
• Другий сніданок: одне яблуко свіже.
• Обід: картопляний суп, капуста тушкована, риба відварна, кисіль з ягід.
• Полудень: відвар шипшини, сухе печиво.
• Вечеря: вода мінеральна, гречаний крупеник.
• Друга вечеря: кефір.

Середа

• Сніданок: нежирний сир з цукром і сметаною, молочна каша вівсяна.
• Другий сніданок: печене яблуко (можна з цукром).
• Обід: суп з овочів, компот, відварна курка, молочний соус, відварений рис.
• Полудень: сік фруктовий.
• Вечеря: картопляне пюре, білий соус, відварна риба, відвар шипшини.
• Друга вечеря: кефір.

Четвер

• Сніданок: відварені макарони з м'ясом, вершкове масло, чай (можна додати молоко).
• Другий сніданок: сметана, ліниві вареники.
• Обід: голубці, картопляний суп, кисіль.
• Полудень: фрукти.
• Вечеря: рисова каша молочна, вершкове масло, сир, чай.
• Друга вечеря: кефір.

П'ятниця

• Перший сніданок: безмолочна каша гречана, вершкове масло, каву з молоком, сир.
• Другий сніданок: печене яблуко.
• Обід: борщ, лапшевник з відвареним м'ясом, сметана, кисіль.
• Полудень: чай, печиво.
• Вечеря: нежирна відварна риба, пюре картопляне, салат овочевий, вода мінеральна.
• Друга вечеря: кефір.

Субота

• Перший сніданок: гречана каша, м'ясні котлети, чай.
• Другий сніданок: морквяне пюре, яблучний джем.
• Обід: суп молочний з макаронами, сметана, сирний пудинг, компот.
• Полудень: кисіль.
• Вечеря: манна каша молочна, мінеральна вода.
• Друга вечеря: кефір.

Неділя

• Сніданок: рис відварний, оселедець, чай.
• Другий сніданок: печене яблуко без цукру.
• Обід: вермішель, вегетаріанські щі, компот, соус молочний, парові котлети.
• Полудень: печиво, відвар шипшини.
• Вечеря: омлет, мінеральна вода, сирники зі сметаною.
• Друга вечеря: кефір.

Дієта 5а - рецепти страв

Картопляний суп

Для його приготування знадобиться 2 картоплини, 100 грам рису, 1 цибулина, 1 морква, 50 грам брокколі, сіль. У каструлю з холодною водою складаємо рис, нарізану кубиками картоплю, подрібнену цибулю і ставимо на вогонь. Морква трьом на тертці і кладемо в суп разом з брокколі. Все вариться на повільному вогні. Коли страва буде готове, додамо сіль, зелень і ложку рослинної олії.

Кавказькі тефтелі

Дієта 5а, рецепти якої різноманітні, включає в себе самі різні види котлет і тефтелей. Одні з найсмачніших - кавказькі. Для їх приготування знадобиться 2 столові ложки молока, 150 грам яловичини, 10 г чорносливу, 1 чайна ложка вершкового масла, 1 яйце, 20 грам сметани, сіль. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Чорнослив замочуємо у воді і нарізаємо. У фарш додаємо масло, молоко, яйця, чорнослив, сіль і перець, ретельно перемішуємо. З отриманої маси формуємо кульки і запікаємо. Подаємо зі сметаною.

Морквяні сирники

Стіл 5а передбачає наявність такого смачного страви, як сирники. Для його приготування необхідно 150 грам сиру, 50 г моркви, 20 грам масла вершкового, 5 грам манної крупи, 1 яйце, 20 г цукру, 30 грам пшеничного борошна, сіль. Морква треться на дрібній тертці і припускається у воді з вершковим маслом протягом приблизно 20 хвилин. Потім туди додається манна крупа, вариться при постійному помішуванні. Отримана маса охолоджується. У неї додаються сир, цукор, яйце, сіль і частину борошна. Сформовані сирники обвалюються в борошні і смажаться на вершковому маслі.

Особливості

Дієта 5а призначається одночасно з медикаментозним і фізіотерапевтичним лікуванням. Не починайте її самостійно. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Дотримуючись такої системи живлення, можливо досить швидко досягти ремісії, зняти загострення, нормалізувати стан всіх органів травлення. Крім того, помітно знижується вага, поліпшується самопочуття і відчувається енергетичний підйом.

Корисні поради

Людям, що страждають хворобами жовчоутворюючої органів, печінки, дуже важливо не вживати заборонені продукти як під час дієти, так і після неї. Особливо протипоказані копчені, гострі, жирні страви та спиртні напої. В іншому випадку ефект від лікування і дієти зведеться до мінімуму. Внутрішні органи будуть відчувати постійну навантаження. Швидше за все, курс лікування необхідно буде повторити.