Фруктовий салат - смачний вітамінний десерт
З історії кулінарії випливає, що перші салати придумали римляни для своїх бенкетів, де подавалися в числі інших і страви з овочів і трав, заправлені оцтом і медом.
А ось коли з'явився перші фруктовий салат, про це історія скромно замовчує. Скоріш за все це сталося за часів наших прабатьків Адама і Єви, скуштували заборонений плід.
Фруктовий салат - це суміш з різноманітних свіжих фруктів, подрібнених на невеликі шматочки. Зазвичай подається охолодженим як десерт, вінчаючи будь-яку трапезу, будь-то званий обід або романтична вечеря. А яке це приголомшливе ласощі для дітей! Що може бути смачніше і корисніше, адже фрукти - це вітаміни в натуральному вигляді, які дарують нам життєві сили!
Сьогодні фруктовий салат на нашому столі включає в себе не тільки фрукти, які ростуть у нас в регіоні, а й стали вже звичними екзотичні фрукти: апельсини, ківі, банани, ананас і т.д. Склад інгредієнтів може варіюватися залежно від сезону та з урахуванням сполучуваності фруктів. Для приготування салату будь-якій господині потрібно тільки включити фантазію і обов'язково народиться незвичайна фруктова «композиція».
Традиційний фруктовий салат складається з яблука, апельсина, груші, десертного банана. В якості інгредієнтів використовують ще виноград без кісточок, мандарин, кавун, диню, абрикос, персик. Посипають салат цукром, звичайним або коричневим, або ж додають мед. Щоб надати смак використовують родзинки, мелений мигдаль або лісовий горіх. Для збереження свіжого вигляду фруктів і додання свіжості додають лимонний сік. Невелика кількість коньяку, рому або лікеру додасть салату особливу ноту.
Заправляють салати і кремами - вершковим, шоколадним, горіховим, заварним. А якщо ще прикрасити ці кулінарні шедеври майстерно вирізаними шматочками лимона або апельсина, виходять дивовижні фруктові десерти.
Рецепти, приклади:
- Порізані дрібними кубиками найдоступніші фрукти: апельсин, яблуко, банан, ківі полити фруктовим йогуртом.
- До очищеним і порізаним кубиками 4 ківі і 1 дрібний ананасу додають по 2 столові ложки цукрової пудри і волоських горіхів, ванільний цукор з 2 пакетиків і заправляють 3 столовими ложками лимонного соку і фруктового сиропу.
- Порізати кубиками по 2 яблука, банана, апельсина, 4 абрикоса (можна використовувати консервовані абрикоси або курагу), додати 2 ложки горіхів. Посипати 2 ложками цукру, полити 2 ложками лікеру або соку лимона. Заправити сметаною або йогуртом.
Фруктовий салат з йогуртом користується найбільшою популярністю.
Гостям можна запропонувати ось такий фруктовий салат з йогуртом, який доречний і як закуска до мартіні та іншим напоям. Нарізаємо (по одній штуці) манго, ківі, яблуко, банан (його в останню чергу, перед подачею на стіл, щоб не почорнів і не став м'яким). Розкладаємо в порційні тарілки креманки. Поливаємо заправкою, яка готується окремо: в блендері збиваємо 1 склянка знежиреного йогурту, 1 чайну ложку апельсинової цедри і 1 столову ложку свіжовичавленого соку апельсина. Можна і мед -1 ложку. Посипаємо все подрібненими горіхами.
Інші фруктові десерти, рецепти яких включають вершки, користуються не меншою популярністю. Яскравим прикладом одного з них є воістину райське частування - полуниця з збитими вершками.
Наступний рецепт підійде для свята:
Для нього буде потрібно 1 банка ананасів (консервованих, шматочками), по 1 банану і апельсину, стакан журавлинного морсу, по 2 ківі і персика, 3 виноградинки і збиті вершки.
У 3 креманки, не перемішуючи, розкласти ананаси, кружечки банана, шматочки персика, тонкі полукружья апельсин, кружечки ківі. Порівну розлити ананасовий компот і морс. Зверху збиті вершки і виноградинка. Залишається побажати: смачного!