Чи корисно соєве молоко для людини?
Останнім часом все більше ажіотажу виникає навколо такого харчового продукту, як соя. Звичайно, всім зрозуміло, що такий галас викликана різними дослідами з генної модифікацією цього продукту, але не варто забувати і про те, що соя споконвіку була цінною харчовою культурою для жителів практично всього світу. І на сьогоднішній день близько 60 мільйонів гектарів сільськогосподарських угідь зайняті цією стародавньою культурою.
Так, наприклад, в Японії та Китаї без сої ніхто не уявляє свого життя. Дуже популярний в цих країнах соєвий сир «тофу» і соєве молоко, оскільки вони є цінним продуктом. Якщо ви сумніваєтеся в походженні сої, краще купувати її в господарствах, які займаються вирощуванням органічних продуктів.
Соєве молоко - цінний продукт. У всьому світі люди, що захоплюються здоровим харчуванням, вживають цей напій практично щодня. Це молоко набагато поживні, ніж коров'яче. Воно благотворно впливає на всі функції людського організму.
За своєю суттю соєве молоко є рідким екстрактом соєвих бобів. Воно має гарний смак і містить менше насичених жирів, ніж звичайне молоко. Чудово воно й тим, що його можуть вживати в їжу навіть ті люди, яким протипоказана лактоза. Його часто включають в свій раціон вегетаріанці.
Сьогодні кожен бажаючий може придбати цей напій в магазині, але, не знаючи походження продукту, важко визначити, чи принесе це соєве молоко шкоди вашому організму або користь. У нашій країні якось слабо розвинена культура вживання цього продукту, хоча багато лікарі рекомендують вживати його як загальнозміцнюючий засіб. Також соєве молоко сприяє підвищенню імунітету, полегшує неприємні симптоми у жінок під час менопаузи, перешкоджає виникненню злоякісних пухлин і розвитку серцево-судинних захворювань. Цей напій є незамінним при активних фізичних навантаженнях, оскільки містить у своєму складі величезна кількість протеїнів. За цінності протеїнів сої їх можна прирівняти до протеїнів яєць і м'яса. Соєве молоко є багатим джерелом незамінних амінокислот. Таке молоко можна вживати навіть людям з підвищеним рівнем холестерину, оскільки воно сприяє його зниження. Ще одним з корисних властивостей даного продукту є його здатність покращувати засвоєння кальцію, що в кінцевому підсумку призводить до зміцнення кісток. Тому соєве молоко рекомендують вживати при остеопорозі. Воно містить велику кількість ізофлавонів, які мають антиоксидантні властивості, уповільнюють старіння організму.
Щоб бути в повній впевненості в користі даного напою, найкраще готувати його самостійно. Для цього вам будуть потрібні 300 г сої, 2 літри води і чверть склянки цукру.
Соєві боби заливаються водою і настоюють в ній 12 годин. Вода повинна весь час покривати боби, тому якщо боби не будуть покриватися водою, її слід регулярно доливати. Підготовлені боби поміщаються в блендер і змішуються до стану однорідної маси. Отриману масу перекладають на марлю, розміщену над зручною ємністю. Рідина максимально видавлюється. Залишки бобів знову поміщають в блендер, в який додають ще 3 склянки води. Вся маса знову змішується в блендері. Виробляється повторний віджим соєвої маси. Таку ж процедуру проводять ще раз.
Отримане в ході віджиму соєве молоко необхідно нагрівати до повного закипання на середньому вогні. Молоко необхідно постійно помішувати, оскільки воно в будь-який момент може «втекти». Знімайте з його поверхні піну. Напій потрібно кип'ятити 3 хвилини. У готове молоко додають цукор, хоча можна додати в нього інші інгредієнти, такі як мед, ваніль, шоколад, ягоди, фрукти. Молоко вживають в гарячому і холодному вигляді.
Тільки ви самі можете вирішити, вживати чи ні соєва молоко. Користь і шкода цього продукту залежить, більшою мірою від того, виготовлено воно з генномодифікованої сої чи ні.