Як зробити в домашніх умовах йогурт знежирений?
Щоб зробити йогурт знежирений, слід придбати свіже або пастеризоване молоко
Зміст
Як приготувати знежирений йогурт?
Дане питання сьогодні не так актуальне, як кілька десятиліть тому. Адже для придбання такого смачного і солодкого продукту достатньо лише вийти в магазин. Але далеко не всі йогурти, що продаються в супермаркетах, є корисними для нашого організму. Саме тому деякі господині все ж готують такі ласощі в домашніх умовах.
Давайте розглянемо, які продукти необхідно придбати, щоб самостійно зробити йогурт знежирений:
- молоко свіже або пастеризоване мінімальної жирності (до 1,5%) - 1 л;
- знежирене сухе молоко - frac14- стакана;
- пісок цукровий (для «підгодовування» кисломолочних бактерій) - 1 велика ложка;
- сіль дрібна - щепоточка;
- йогурт натуральний з живими культурами (без добавок і барвників) - 2 повні великі ложки (також можна використовувати ліофілізовану суху закваску).
Підготовка основи
Домашній знежирений йогурт робиться в три етапи. Для початку необхідно приготувати основу. Для цього слід влити пастеризоване молоко в металеву ємність і поступово його нагріти до температури в 45 ° С. Якщо ви використовуєте свіжий напій, то рекомендується спочатку довести його до кипіння, зняти плівку, а вже потім остудити до згаданих цифр. Робити це слід в холодній воді, опустивши в неї дно каструлі і ретельно помішуючи вміст. Також в такий напій бажано додати frac14- склянки сухого знежиреного молока. Він зробить йогурт більш густим, смачним і поживним.
Додаємо закваску
Поки закип'яченим молоко охолоджується, закваску слід нагріти до кімнатної температури. Для цього її лише потрібно дістати з холодильної камери і витримати в приміщенні кілька годин. Далі теплий йогурт знежирений або сухі ліофілізовані бактерії у флакончику слід викласти в молоко і ретельно перемішати (можна скористатися міксером).
Завершальний етап - витримка в теплі
Після того як основа для майбутнього ласощі буде повністю готова, її слід перелити в трилітрову банку і нещільно закрити скляною кришкою. Далі ємність з сумішшю потрібно укутати ватним ковдрою і поставити біля якого-небудь джерела тепла. Наприклад, взимку банку з молочної масою можна поставити біля батареї або залити в звичайний термос. Головне при цьому - пам'ятати, що йогурт натуральний знежирений повинен обов'язково витримуватися при температурі не вище 50 і не нижче 30 ° С.
Після закінчення 4-7 годин ви повинні отримати продукт, консистенція якого нагадує заварний крем, але тільки з сирним запахом і невеликою кількістю зеленуватою або жовтуватої рідини на поверхні. Ця саме та маса, що нам необхідна. Варто особливо відзначити, що чим довше йогурт знежирений буде знаходитися в теплі і дозрівати, тим густішим і смачнішим він стане. У процесі створення такого продукту вкрай важливо не рухати ємність з молочною сумішшю, так як це значно знижує швидкість його загустіння.
Правильна подача до столу
Після того як йогурт загусне і буде повністю готовий, його слід прямо в скляній банці поставити в холодильну камеру, де він може зберігатися до двох тижнів. Подавати такий напій до столу рекомендується разом з цукровим піском і ягодами. При бажанні в ці ласощі можна додати і пару ложечок рідкого меду, а також щіпку кориці.
Корисні поради
Якщо вам необхідно використовувати деяку кількість домашнього йогурту в якості закваски, то робити це бажано протягом перших 5-8 днів, поки кисломолочні бактерії життєздатні. Крім цього, утворилася на поверхні продукту сироватку, що має зеленувато-жовтий відтінок, слід відразу ж злити або використовувати для замішування тіста, приготування салатів і т. Д.
Як правило, в багато йогурти, що продаються в супермаркетах, виробники додають різні загусники (крохмаль, пектин, желатин та ін.). Саме тому не варто дивуватися і даремно переживати, якщо приготовлений вами молочний продукт вийшов рідкуватим.