Пиріжки печені з яблуками
Для того щоб приготувати правильні і смачні пиріжки печені, найголовніше правильно приготувати тісто. У кожної господині є свої рецепт тіста для пиріжків печених, та й улюблена начинка у кожної господині своя. У цій статті буде представлено на суд читачів три рецепта пиріжкового тесту, два з них передбачають використання дріжджів, а в третьому такий інгредієнт не передбачений.
Найпоширеніший варіант рецепта дріжджового тіста виглядає так: півлітра молока необхідно злегка підігріти, і розвести в ньому 30 г дріжджів, краще свіжих. Потім у цю суміш додають два яйця, цукор (дві столові ложки) і половину чайної ложки солі. Всі інгредієнти необхідно перемішати.
Тепер настала черга борошна. Для цього рецепта її знадобиться рівно кілограм. Всю борошно треба просіяти через сито. По-перше, таким чином, з неї забираються всі сторонні домішки, які ні-ні, та попадаються навіть у самій хорошій борошні, а по-друге, в процесі просіювання вона насичується киснем, внаслідок чого тісто виходить більш пишним. Просіяне борошно маленькими порціями додають в суміш молока, яєць і дріжджів, поки не вийде однорідне нелипке тісто.
Тепер йому потрібно дати піднятися. Для цього його залишають в теплі на 2-2,5 години. Тару, в якій замішано тісто, необхідно накрити рушником. Коли тісто збільшиться в розмірах, його потрібно гарненько розім'яти руками. Так ви ще раз насичуєте його киснем, і воно стає ще пишніше. Після цього його залишають ще на 40-50 хвилин у спокої. Перед тим, як розкачати, тісто ще раз гарненько розминають.
Другий рецепт тесту більш оригінальний. 50 г дріжджів розтирають з чайною ложкою солі. У такому сусідстві дріжджі швидко стають рідкими. Потім до них додають 250 мл молока, пачку вершкового масла, попередньо розтопленого і столову ложку цукру. Все це перемішується до однорідної маси. А потім, як і в першому випадку, поступово підсипається просіяна мука. Після того, як тісто замішане, його прибирають в холодильник, де воно підходить нітрохи не гірше, ніж в теплі, за ті ж 2 години. Далі з тестом надходять так само, як у попередньому випадку.
Ну і наостанок, для тих, хто любить пиріжки печені, але не любить дріжджове тісто, рецепт тіста без дріжджів для пиріжків. Для його приготування знадобиться 500 г борошна, половина пачки маргарину, 250 мл кефіру, трохи солі і чайна ложка пекарського порошку. Для початку потрібно подрібнити маргарин і перемішати з борошном, потім всипати пекарський порошок і сіль, влити кефір. Після цього потрібно ретельно вимесеть тісто, і покласти в холодильник на годину в холодильник. Після цього його можна розгортати і готувати пиріжки печені.
Поки тісто підходить або остигає, залежно від того, який рецепт вибрала господиня, необхідно приготувати начинку. В якості начинки можна вибрати практично все, що завгодно: м'ясний фарш, рибу, овочі, яйця, зелень, ягоди або фрукти і навіть джеми і варення. У цій статті обговоримо пиріжки печені з яблуками. Їх необхідно очистити від шкірки, вийняти серцевину і нарізати дрібними кубиками. Ласуни можуть засипати яблука цукром, але і без нього пиріжки виходять дуже смачними.
Тепер уже точно можна формувати пиріжки. Тісто розділяють на порційні шматочки, розкочують в коржик, наповнюють начинкою і защипують краї. Готові вироби розкладають на деку. Перед тим, як поставити його в духовку, пиріжків потрібно дати постояти хвилин 20. Далі ставлять деко в розігріту духовку ще на 20 хвилин, оптимальна температура для випічки - 200 градусів. Приблизно в середині процесу випікання, деко з духовки потрібно витягнути і змастити поверхню виробів яєчним жовтком. Так пиріжки печені вийдуть красивими, золотистими і блискучим. Смачного.