Як спекти смачні пиріжки в духовці

Для того щоб піч найсмачніші пиріжки в світі, потрібно бути бабусею! Ну а ми поки будемо вчитися готувати просто смачні пиріжки в духовці. І щоб було легше розібратися, розглянемо весь процес приготування пиріжків і подальшого випікання поетапно.

Тісто

Тісто нам потрібно зробити несолодке дріжджове. Для цього знадобиться борошно, сухі дріжджі, сіль. Всі інгредієнти беремо за смаком, залежно від кількості пиріжків, яке планується спекти.

Борошно має бути вищого гатунку, просіваємо її. Потім додаємо прямо в борошно трохи сухих дріжджів (підійде звичайна Pakmaya), солі. Перемішуємо все і заливаємо тепленькою водичкою. Якщо у вас раніше не було досвіду замішування дріжджового тісто, то додавайте воду потроху, щоб результат не був рідким. Потім починаємо місити тісто. Воно повинно вийти еластичне, м'яке, однорідне.

Ставимо тісто в тепле місце і накриваємо серветкою. Багато зверху прикривають простим поліетиленовим (одноразовим, прозорим) пакетом, щоб не утворилася скоринка. Як тільки тісто підійде (збільшиться вдвічі) можна починати готувати пиріжки в духовці. Правда випічка пиріжків в духовці повинна передувати власне їх формуванням.

Готуємо начинку

Зазвичай для домашніх пиріжків вибирають начинку з картоплі з сиром або з капусти. Поки тісто піднімається, готуємо начинку:

• З капусти. Для цього беремо frac12- частина середньої капусти і шаткуємо її, нарізаємо тонкою соломкою. Потім на рослинній олії обсмажуємо 1 цибулину і за бажанням додаємо 1 морква (натерту на тертці), 1 ложку томату. Через деякий час всипаємо подрібнену капусту, солимо і вливаємо воду (щоб вона дійшла до половини обсмажуємо овочевої маси). Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30-40. Як тільки капуста приготується, слід випарувати залишки рідини і зверху накришити зелень (петрушку або кинзу).
• З картоплі. Пиріжки в духовці з картоплі виходять дуже смачними, якщо додати будь-який твердий сир або сир. Алгоритм такий: відварюємо очищену від шкірки картоплю і пропускаємо через м'ясорубку разом з шматком сиру (подрібнюємо в блендері), потім додаємо дрібно нарізані цибулю і зелень (петрушку), сіль, чорний перець. Все ретельно перемішуємо. Якщо сир був солоним, то пробуйте і соліть так.

Формуємо пиріжки

Тепер беремо підійшло тісто і гарненько його приминає, для того щоб видалити вуглекислий газ. Потім присипаємо робочу поверхню борошном і відриваємо від тесту невеликі шматочки, приблизно з велику сливу. Розкачуємо кружечки тонший, тільки не повинно бути дірочок або розривів. Намагайтеся отримати пласт овальної форми.

Потім в середину пласта викладаємо начинку, розподіляючи по всій довжині. Тільки не потрібно старатися з кількістю, тому як нам належить ще защипати краї. Їх можна защипувати плетеним методом або ж просто закласти як вареники. Сформовані пиріжки злегка придавлюємо долонькою, щоб начинка була розподілена по всій площині.

Випікаємо пиріжки в духовці

Підійшли ми тепер до головного, до відповіді на питання, як робити пиріжки в духовці. Для цього розігріваємо духовку, змащуємо деко олією. Потім укладаємо пиріжки рядами, не впритул один до одного. При бажанні можна змастити яйцем. Пиріжки в духовці печуться при 180 С близько 35-40 хвилин.

Оформлення та подача

Як тільки їх знімаємо з дека, потрібно намазати вершковим маслом кожен пиріжок і укладати один на одного в каструлю або емальований миску, а потім закрити кришкою. У такому стані вони повинні постояти близько 10 хвилин. Робиться це для того, щоб пиріжки не пересихали і не тверднули, тільки не потрібно збирати їх поліетиленовий пакет. Там пиріжки «спітніють» і стануть вологими.

Подавати їх на стіл можна в великому блюді, зі сметаною або іншим соусом.