Рецепт зелених щей на м'ясному бульйоні
У дев'ятому столітті нашої ери на Русі стали вирощувати капусту. Очевидно, саме тоді з'явився простенький рецепт такого популярного донині супу. Вже понад тисячоліття в слов'янській кухні він займає важливе місце. В давнину кожен російська людина знав, як приготувати зелений борщ. Саме це слово сходить до стародавнього кореня 
зі значенням «прожиток». Здавна це блюдо вживали самі різні категорії населення. Щі ніскільки не приїдаються, навіть якщо є їх кожен день. Є ще кілька причин такої популярності страви. Рецепт зелених щей нескладний. Їх готують досить швидко. Компоненти прості, тому навіть в найбіднішій родині могли щодня вживати щі. Спочатку це була проста баланда, в яку найчастіше додавали рибу. І лише в більш пізній час такий суп стали готувати із застосуванням різних компонентів як рослинного, так і тваринного походження. Сотні років тому, увійшовши в будь-яку російську хату, можна було відчути «щаной дух» - запах цієї страви. Про нього народ склав безліч прислів'їв. Якщо в старовину взимку потрібно було відправитися в довгий шлях, щі заморожували і брали з собою в дорогу. Щоб поїсти, достатньо було їх підігріти на вогні.
Поговоримо про те, як приготувати зелені щі. Рецепт з фото додається. Процес приготування нескладний, він скоріше принесе задоволення вам, ніж забере багато часу.
Розглянемо рецепт зелених щей з кропивою. Найкраще підходять для приготування молоді пагони даної рослини. Отже, спочатку потрібно приготувати м'ясний бульйон, для чого знадобиться півкіло свинини. Потім промийте і переберіть листя кропиви (500 г). Покладіть їх у киплячу воду. Тримайте в каструлі до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Витягнувши їх з ємності, відкиньте на сито і протріть. Цибулю, петрушку і моркву дрібно наріжте, обсмажте в олії. Посипавши борошном, ще пару хвилин потримайте на сковороді. Оброблені овочі і листя залийте ще гарячим м'ясним бульйоном і кропив'яним відваром. За пару хвилин до того, як ви закінчите варити суп, покладіть в нього подрібнений щавель. Подавати бажано з яйцем, звареним круто, і сметаною.
Рецепт зелених щей на м'ясному бульйоні дасть можливість приготувати відмінний суп. Свинину чи яловичину промийте, наріжте і поставте на плиту, заливши попередньо холодною водою. Як тільки бульйон закипить, зніміть піну, посоліть і продовжуйте варіння на повільному вогні. У каструлю додайте очищену і 
нашатковану кружечками моркву. Коли м'ясо звариться, вийміть його, очистіть від кісток і покладіть назад, попередньо порізавши. У каструлю з бульйоном відправте картоплю і варіть на повільному вогні ще 15 хвилин. Промийте і подрібніть зелена цибуля, щавель і петрушку, потім опустіть все в ємність на плиті. Коли закипить, вимкніть і зніміть з вогню. Кріп краще класти в суп після варіння, щоб він зберіг свій аромат. Приготуйте яйця круто і, нарізавши, відправте по одному в кожну тарілку з щами. Суп готовий.
Рецепт зелених щей з салом - це спосіб приготування типово російського супу. 200 г квашеної капусти і 100 г цибулі ріпчастої подрібніть і покладіть в сковороду. Туди ж додайте 70 грам порізаного копченого сала. Можете покласти спеції на свій розсуд. Додайте столову ложку томатного пюре, перемішайте, тушкуйте. У літр бульйону м'ясного висипте отриману масу і варіть до готовності. Подавати на стіл із зеленню і сметаною.