Кропив'яний суп-пюре з мускатним горіхом

Вам здалося, що ми повертаємося в старі часи, коли люди харчувалися «пашею»? А ось і ні. Просто потрібно цінувати і використовувати все те, що дає нам матінка-природа. Адже іноді навіть і не треба спеціально на ринок йти за вирощеними для приготування страв овочами та зеленню. А досить просто зробити прогулянку на природу за місто і там вже запастися «вітамінними» травами. Влітку зробити це не складе труднощів. Зберіть листя лободи для освіжаючого салату або молоді пагони лопуха для варення. А такі страви, як кропив'яний суп, котлети з конюшини, щавельного коктейль, багато хто не знає зовсім. Робіть собі іноді зелені розвантажувальні дні, насичуючи організм енергією літа. У цій статті мова піде про кропиву - пекучої зеленій траві.

Користь кропиви

У кропиві міститься величезна кількість корисних речовин, починаючи з вітамінів, мікроелементів і закінчуючи білками, різними кислотами і крохмалем. Дуже показово те, що каротину в ній більше, ніж в обліписі і навіть у моркві. А аскорбінової кислоти міститься подвійний обсяг у порівнянні з чорною смородиною. «Пекучість» кропиви допомагає лікувати багато захворювань, такі як порушення роботи печінки і жовчних шляхів, розлади менструацій, цукровий діабет, геморой і багато інших. Варто відзначити, що її не можна вживати при вагітності і страждаючим тромбофлебітом і варикозним розширенням вен, так як вона згущує кров. Крім внутрішнього застосування листя, тобто приготування з кропиви різних страв і питних відварів, вона широко використовується для зовнішнього лікування. Міцний настій буде прекрасним засобом при опіках, виразках і ранках, а біль у м'язах і суглобах зникне після баньки з кропив'яним віником. Відвари ж коренів позбавлять від проблем зі шкірою (вугрі, фурункули, шкірний висип).

Попередня обробка кропиви

Збирати її, звичайно ж, доведеться в рукавичках, інакше опіки рук вам будуть забезпечені. Але в стравах не лякайтеся її «пекучості». У кропив'яний суп або рагу вона опускається за п'ять хвилин до готовності. У процесі варіння гіркоту піде, а свіжий смак залишиться. А коли ви готуєте салат, використовуйте ошпарені окропом або проварені 2-3 хвилини зелене листя, поміщені потім у холодну воду. Пропонуємо вам приготувати освіжаючий літній перше блюдо - кропив'яний суп-пюре. У ньому міститься мінімальний набір продуктів. Використовуючи його за основу, ви зможете оновити рецепт супу новими смаками завдяки додатковим інгредієнтів. Простір для фантазії тут величезний.

Кропив'яний суп. Рецепт приготування

1. Лук (1шт.) Дрібно поріжте і обсмажте в глибокій каструлі на вершковому або рослинному маслі.

2. Засипте в ємність кубики картоплі (5 шт.) І продовжуйте бланшувати протягом 5-7 хвилин.

3. До овочів приєднаєте свіже листя кропиви (400 г), перемішайте і залийте 1 літром бульйону (курячим або свинячим). Щоб приготувати вегетаріанський кропив'яний суп, потрібно використовувати воду.

4. Після 10-15 хвилин варіння, вимкніть вогонь.

5. Давши трохи охолонути, збийте масу блендером, посоліть і повторно прокип'ятіть.

6. Подавайте, посипавши мускатним горіхом і зеленню (кріп, петрушка). Дуже часто, особливо якщо кропив'яний суп-пюре приготовлений не на бульйоні, блюдо прикрашається половинкою вареного яйця. Насолодитеся ароматом зелені!