Карбонат свинячий - делікатес для свят і буднів

Сьогодні в супермаркеті можна знайти будь красиво упакований м'ясний делікатес. Але якщо зовні він і виглядає апетитно, то смак його далекий від очікуваного. А вже про алфавіт шкідливих добавок можна і не говорити. Так, покупної карбонат (свинячий) ніколи не зрівняється з домашнім! Хочете побалувати домашніх і прикрасити святковий стіл? Тоді вирушайте на «полювання» за хорошим шматком свинини. Отже, м'ясо закуплено, що ж робити далі, як приготувати вдома свинячий карбонат? Рецепти дивіться нижче.

Найніжніший карбонат зі свинини

Чудовий продукт для ситних, ароматних і смачних бутербродів до ранкової чашечці чаю, кави або перекусу на природі.

А якщо карбонат свинячий порізати на шматочки і приготувати салат (в якості інших інгредієнтів згодиться все, що знайдеться в холодильнику), то про легке і смачне вечері можна не турбуватися. Для приготування згаданого продукту буде потрібно тільки шматок м'яса з філейної частини, інші складові завжди є в будинку. Починаємо готувати:

1. Укласти м'ясо на глибоку сковороду (в ідеалі - чавунну) жирним шаром вгору.

2. Змішати по чайній ложці меленого перцю, цукру, солі, втерти у верхню частину шматка.

3. Натерте м'ясо полити рівномірно маслом.

4. Включити вогонь на максимум, поставити сковороду, налити півсклянки розсолу від помідорів.

5. Закрити кришкою, дати закипіти, продовжити нагрів 10-15 хвилин.

6. Перевернути карбонат свинячий, сковороду знову накрити кришкою, готувати ще 15 - 20 хвилин на сильному вогні.

7. Готовність перевіряти зубочисткою: випливає сік повинен бути прозорим і тільки трохи рожевим. Інакше можна легко пересушити.

Карбонат свинячий в духовці

Цей продукт - дуже ароматний, смачний, нашпигований часничком і без всякої шкідливої хімії. Готується дуже просто: втомитися не встигнете, зате заслужите похвалу і вдячність від своїх домашніх! Отже, візьміть фольгу, відповідний шматок свинини, невелику головку часнику і приступайте до приготування:

1. Підготовлене м'ясо вимити й обсушити.

2. Зробити гострим ножем прорізи, помістити в кожен по зубчику часнику.

3. Змолоти горошки чорного перцю, додати сіль і втерти в шматок свинини.

4. Взяти великий шматок фольги, акуратно без розривів «упакувати» м'ясо, кінці фольги загорнути вгору.

5. Перекласти пакет на деко, запікати при температурі трохи менше 200 градусів на слабкому вогні. Приблизно через пару годин блюдо буде готово. Дайте м'яса охолонути, а потім відправте в холодильник на ніч. Вранці можна приготувати смачні бутерброди. В якості прикраси використовуйте свіжі гілочки петрушки і нарізаний кружечками помідор. Смачного!

Карбонат свинячий з беконом і овочами

Цю страву можна готувати не тільки одним шматком, а й порізаним на медальйони. Запасіться:

• кілограмовим шматком карбонату,
• парою томатів,
• парою-трійкою баклажанів,
• 100 г копченого бекону,
• парою склянок червоного (сухого) вина,
• пучком базиліка,
• маслом для смаження і парою столових ложок вершкового масла для соусу.

Приступайте до приготування:

1. Карбонат порізати на медальйони, загорнути їх в смужки бекону, обсмажити з двох сторін, влити вино, дати прокипіти до згущення соусу. Прибрати з плити, покласти вершкове масло (пару ст. Л.), Розмішати до гомогенного стану.

2. Порізати кубиками овочі, обсмажити на сковороді, всипати за пару хвилин до закінчення приготування зелень базиліка, розмішати, дати закипіти і вимкнути.

Подати як гарнір до засмажені карбонатові.