Як приготувати баранячі реберця
Баранячі реберця можна назвати делікатесом, особливо якщо вони приготовані оригінальним способом. Це завжди смачно і ситно. Такі страви відмінно підходять для найвишуканішого банкету і святкового столу. До того ж, баранина - це дієтичний продукт. Особливо корисно м'ясо молодого баранчика. Приготувати баранячі реберця можна різними способами. Це м'ясо любить багато спецій, які роблять його смак більш насиченим і ароматним.
Особливо гарні баранячі реберця, приготовані в глазурі. Глазур додасть їм особливі смакові якості і гарний зовнішній вигляд. Реберця промиваємо холодною водичкою і висушуємо паперовим рушником. М'ясо не повинно бути вологим, інакше не вийде красивою скоринки. Далі викладаємо реберця на деко, який змащуємо маслом рослинним. Тепер потрібно приготувати глазур. Тут існує кілька варіантів. Найпростіший рецепт - це гірчиця, змішана з медом і маслом рослинним. Також можна приготувати глазур з меду, рослинного масла, винного оцту і ананасового соку. Інгредієнти додаються за смаком. Для надання особливого аромату можна додати трохи соусу чілі. В якості одного з варіантів можна запропонувати і суміш соєвого соусу, олії рослинного і білого вина. Для більшої пікантності додають також приправи.
Приготовленої глазур'ю намазують баранячі реберця, викладені на деку. Відразу ставити блюдо в духовку не слід. Витримайте його протягом години, щоб м'ясо просочилося ароматом глазурі. Потім виставляємо в духовій шафі температуру 220 градусів і запікаємо реберця 20 хвилин. Після цього знижуємо градуси до 180 і готуємо реберця ще близько 40 хвилин. Їх потрібно періодично перевертати і змащувати глазур'ю, якщо це необхідно. Це страву подають з будь-яким гарніром або овочами. Баранячі реберця в глазурі можна запекти на грилі.
Особливий аромат будь-якого м'яса додає часник. Ось як приготувати баранячі реберця в часниковому соусі. Візьмемо 1.5 кілограма реберець і попередньо їх замарінуем. Для маринаду беремо кілька гілочок розмарину, який треба дрібно порубати, столову ложку хорошою гірчиці, 3-4 зубчики часнику, сік однієї половини лимона, дві ложки столові масла і перець з сіллю. Часник також подрібнюємо і змішуємо з іншими інгредієнтами до утворення густої пасти. Намазуємо цією сумішшю реберця і прибираємо на годину в холодильник.
Далі викладаємо реберця на розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо їх з кожного боку. Після цього поміщаємо їх на деко і запікаємо в духовці близько 20-30 хвилин. Тим часом необхідно приготувати соус. Змішуємо столову ложку масла оливкового, стільки ж рисового оцту і соєвого соусу, три дрібно нарізану зубчики часнику, половину столової ложки кунжутного масла для аромату, половину чайної ложки перцю чилі і трохи нарізаної м'яти. Всі інгредієнти збиваємо вінчиком. Часниковий соус готовий. Подавати баранячі реберця слід гарячими, поливаючи приготовленим соусом. Для прикраси можна використовувати зелень і овочі. Як гарнір підійдуть будь-які овочі.