Як приготувати м'ясний хліб
Слово "хліб" у більшості людей асоціюється з виробом з борошна. Однак можна зробити смачне блюдо з м'яса з такою ж назвою і отримати ситну і оригінальну закуску. Існують різноманітні рецепти приготування, які розрізняються не тільки способом готування, але й інгредієнтами. Серед них можна вибрати будь-який, який припаде до смаку гостям, самої господині або її домашнім.
Так, для наступного рецепта знадобиться по півкілограма яловичого та індичого фаршу, 50 грам панірувальних сухарів або м'якоті батона, 2 сирих яйця, сіль, перець за смаком. Всі інгредієнти змішуються. Фарш ділиться на два рівних шматка. Один з них викладається в підготовлену змащену форму. Зверху поміщаються три варених яйця, очищені від шкаралупи, і закриваються залишилися фаршем, поверхня вирівнюється. Посуд, в якій буде готуватися м'ясної хліб, накривається фольгою і відправляється в духовку, розігріту до середньої температури, де залишається приблизно на 1,5 години. Після цього блюдо витягується, охолоджується, виймається з формочки і нарізається порційними шматками. Його можна їсти і холодним, і гарячим. На гарнір відмінно підійдуть будь-які овочі.
М'ясний хліб роблять і таким чином. Півкілограма печінки (використовують курячу, яловичу, свинячу) промивають, якщо необхідно нарізають невеликими шматочками, видаляють плівочки, кладуть в неглибоку миску. Сюди ж вичавлюється сік одного лимона, і продукт залишають на годину маринуватися.
Пару цибулин очистити, нашаткувати. Їх обсмажують у вершковому маслі до того моменту, поки шматочки не стануть прозорими (зазвичай це займає близько 10 хвилин). Хлібний м'якуш (250 грам) розмочити у склянці молока, злегка віджати. Півкілограма яловичини з'єднати з маринованої печінкою, 100 грамами шпику і подрібнити через м'ясорубку. Суміш викласти в миску. Сюди додати розмочений хліб, тушкований цибулю, кілька пропущених через прес зубчиків часнику, 2 яйця, ложку сухого білого вина, сіль за смаком, спеції. Перемішати фарш до однорідного стану.
Дві морквини середнього розміру відварюють 10 хвилин в киплячій воді, очищають, нарізають тонкими смужками. Те ж роблять з беконом і ще одним шматочком шпику (приблизно знадобиться по 100 грам). У стручкової квасолі зрізають кінчики. Форму для того, щоб запікати м'ясний хліб, беруть глибоку і змащують олією. На її дно кладуть смужки бекону таким чином, щоб повністю його закрити. Зверху розташовують третю частину фаршу. На нього поміщають половину нарізаної моркви, шпику, квасолі, закривають м'ясної сумішшю. Шари повторюють. Фарш розрівнюють зверху, викладають залишився бекон і листочок лавра. Блюдо накривають фольгою або кришкою, поміщають в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин. Щоб м'ясної хліб покрився золотистою скоринкою, незадовго до закінчення приготування з посуду знімають кришку.
Для наступного рецепта в рівних пропорціях змішують яловичий і свинячий фарш (по 300 грам). Сюди ж кладуть по півсклянки мелених сухарів, горіхів, родзинок. У суміш вбивається яйце, додається кілька ложок гострого кетчупу, спеції, сіль за смаком. Фарш добре вимішується, викладається в підготовлену і змащену маслом формочку. Можна розділити його на 2 частини, між якими поміщають тертий сир. Зверху такий хліб промащується вершковим маслом і відправляється в духовку, розігріту до мінімальної температури до готовності. Потім блюдо розрізається і прикрашається зеленню, кружечками вареного яйця.
Таку страву можна використовувати остиглим для бутербродів або гарячим з овочевим гарніром. При цьому в начинку додають найрізноманітніші продукти, у тому числі гриби, сир. Все залежить від смакових уподобань кулінара. Прості і швидкі страви з м'яса є вдалою знахідкою для святкового столу або сімейного вечері, так як вони не тільки смачні, але і досить ситні.