Соковиті рулетики з курки для святкового столу і не тільки
Ніжне куряче м'ясо часто використовують в готуванні, до того ж воно є практично самим доступним за ціною. Однак часто страви з нього виходять сухими, чого не можна сказати про рулетики з курки. Завдяки тому, що один продукт загортається в інший, при готуванні вони просочуються соками один одного, створюючи унікальні смакові якості у всього блюда в цілому. До того ж м'ясо тут виходить досить соковитим.
Використовуючи різні спеції, можна робити рулетики з курки пікантними або трохи пряними. А великий вибір начинок дозволить урізноманітнити святковий стіл або меню сімейної вечері. Найбільш підходить для смаження м'ясо курчат бройлерів.
Для того щоб приготувати один з варіантів цієї страви, знадобиться 4 курячих грудки, подрібнені сухарі, по 200 грам сиру і шинки, майонез, 2 яйця, півсклянки борошна. Філе розрізається на 2 частини, добре відбивається, посипається сіллю і перцем. Шинка і сир нарізаються тонкими довгими смужками. Сирі яйця розмішуються в неглибокому посуді. У середину кожного шматочка курки кладеться по смужці сиру і шинки, краю акуратно загортаються, щоб вийшов невеликий рулетик. Окремо змішуються майонез, трохи гірчиці і спеції. Отриманою сумішшю намазується фаршироване м'ясо і ставиться в холодильник на пару годин. Мариновані рулетики з філе курки вийдуть набагато соковитіше. Далі кожен з них мачає в борошно, потім в яйця і в панірувальні сухарі, після чого обсмажується на сковороді, попередньо розігрітій.
В якості начинки сюди можна використовувати тертий сир, змішаний з часником і заправлений невеликою кількістю майонеза- гриби з зеленью- чорнослив і т. Д. Щоб краще зафіксувати рулетики з курки, їх можна перев'язати ниткою або вставити зубочистки, які перед їжею видаляються. На гарнір до цього блюда можна подати рис, картопля, макаронні вироби. Але можуть вони бути і самостійною закускою.
Оригінальне блюдо виходить, якщо використовувати наступний рецепт приготування курки, загорнутої в тісто. 2 склянки молока з'єднують з дрібкою солі і борошном. Необхідно замісити круте тісто, приблизно як на пельмені. Воно залишається на холоді на пару годин. У цей час відварюється невеликого розміру курка. М'ясо відділяється від кісток, разом з очищеною цибулиною прокручується через м'ясорубку або подрібнюється в блендері, солиться, додаються спеції. Курагу або чорнослив ріжуть тонкою соломкою. Розкачане тонким шаром тісто ділиться на невеликого розміру коржі. У середину кожної з них поміщається курячий фарш і трохи сухофруктів, загортається, надається виробу форма рулету.
У бульйон, де варилося м'ясо, поміщаються рулетики з курки, блюдо доводиться до кипіння і залишається на вогні на 10 хвилин. Терта морква обсмажується з різаним цибулею і томатом. Овочева суміш закладається до рулетів, після чого вони знімаються з вогню, проте, накриваються кришкою і залишаються ще на кілька хвилин. Вся рідина, в підсумку, повинна вбратися, тому страва просто перекладається на підготовлену посуд, зверху посипається нарізаною зеленню.
Нескладний у приготуванні наступний рецепт. Морква натирається на крупній тертці, цибулю нарізається, овочі злегка обсмажують на сковороді. Курячі грудки розрізаються уздовж не до кінця. Всередину накладається начинка. М'ясо загортається рулетиком, який скріплюється ниткою, і викладається в підготовлену жароміцних форму. Всі заливається сметаною і майонезом, змішаними в пропорціях 1: 1, з додаванням солі і спецій. Зверху натирається невелика кількість твердого сиру. Отримане блюдо ставиться в духовку на 40 хвилин при середній температурі. В начинку тут також можна використовувати обсмажені з цибулею гриби.