Рецепт овочевого бульйону
Багато хто хоче дізнатися універсальний рецепт овочевого бульйону, який би припав до смаку кожному члену сім'ї. Однак про те, як варити овочевий бульйон правильно, знають далеко не всі.
Тому в цій статті ми розповімо вам, як готувати овочевий бульйон, і викладемо найцікавіші рецепти.
Отже, найпростіший і стандартний варіант перед вами:
Півтора літра води, Корінь селери, корінь петрушки, 1 морква, рослинне масло - 1 столова ложка. Одна цибулина, приправи за смаком, сіль, зелень - це всі інгредієнти, які вам потрібні, щоб приготувати приємний бульйон.
Для початку закип'ятіть воду. Потім туди закидаємо коріння селери і петрушки. Солимо. Через 15 хвилин потрібно додавати інші інгредієнти. За цей час ви повинні їх підготувати: ретельно промийте цибулю і моркву, очистіть, дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці. Морквину і цибулю обсмажуємо на невеликому вогні. І тільки після піджарки їх потрібно додати в супчик. Потім приправляємо воду спеціями на ваш розсуд. Якщо ви варите бульйон в лікувальних цілях, то краще не використовувати приправу, а кількість солі обмежити до мінімуму. Варимо вміст каструлі ще 15 хвилин. Потім рекомендується процідити блюдо. Перед тим, як приймати бульйон в їжу, потрібно накришити туди зелені.
Але овочеві бульйони, як правило, не вживаються в їжу в голому вигляді. Вони найчастіше служать основою для овочевого супу. Рецепти деяких з них ми вам і розповімо, щоб ви могли знати, для чого вам потрібен овочевий бульйон і як його використовувати на кухні.
Для того, щоб вам було цікавіше, ми знайшли рецепти з кухонь різних країн. Так, приготувавши овочевий бульйон, ви можете подорожувати по всьому світу - в харчовому плані, природно. Перша країна, в якій ми зупинимося - Німеччина.
Там на овочевому бульйоні готують картопляний суп з кмином. Для початку готуємо овочевий бульйон (рецепт овочевого бульйону ми навели вище), після того, як процідіть його, приступайте до приготування супу: картопля розрізаємо наполовину, закидаємо в киплячий бульйон, туди ж складаємо кмин. Коли картопля звариться, каструлю можна знімати з вогню. Залишилося тільки розім'яти картоплю. Солимо і перчимо до смаку. Суп по-німецьки готовий!
Тепер відправимося у Францію і приготуємо цибульний суп!
Рецепт овочевого бульйону аналогічний, варимо і проціджуємо його. Потім чистимо цибулю і розрізаємо на половинки, потім нарізаємо півкільцями. Потім цибулю потрібно прожарити на вершковому маслі, посолодіть. Потім подрібнити часник, додати його в лук і продовжувати обсмажувати суміш. Після чого засипати її в овочевий бульйон, варити, помішуючи. Влити біле вино і варити ще годину. Поки вариться суп, потрібно підсмажити грінки з сиром. Подавати суп до столу потрібно з цими грінками! Bon appetite!
До речі, рецепт овочевого бульйону може бути й іншим, наприклад, з додаванням грибів. Для цього вам буде потрібно: селера, 2 моркви, петрушка, 4 цибулини, 250 грамів лісових грибів 2 гілки чебрецю, розмарин, лавровий лист, чорний перець горошком, 4 помідори, 4 літри води. Нарізаємо всі великими шматками, селера, і петрушку теж. Цибулини, не очищаючи від шкірки, розрізаємо навпіл. Помідори розрізаємо на четвертинки. Всі засипаємо в киплячу воду, солимо, перчимо і варимо. Через годину знімаємо з вогню і проціджуємо.
Багатьох цікавить, як зробити колір бульйону більш світлим? Колір - результат варіння овочів. Однак найчастіше маленькі частинки цих овочів все ж залишаються в бульйоні. Освітлити його можна, якщо проціджувати НЕ через сито, а через щільну тканину або марлю. Приємний золотистий колір бульйону надає лушпиння цибулі, морква робить бульйон рудим.
Отже, не важливо, який рецепт овочевого бульйону з цих двох ви оберете, вони обидва універсальні і підійдуть і для вживання в їжу в лікувальних цілях, і для того, щоб стати основою якого-небудь овочевого супу.