Святковий рецепт: яйця фаршировані
Потрібно сказати, що фаршировані яйця вже стали традиційними на святковому столі. Для цієї страви використовують найрізноманітніші продукти, гриби, м'ясо, рибу, овочі.
Приміром, для любителів рибних страв можна відзначити рецепт - яйця фаршировані шпротами. Для нього береться кілька великих шпрот, очищаються від кісток, розминаються виделкою. Яйця відварюються, очищаються і ріжуться на половинки. Яєчні жовтки виймаються, змішуються з рибою і дрібно рубаним зеленою цибулею, суміш заправляється майонезом. У білки акуратно чайною ложкою кладеться начинка, вирівнюється. Зверху можна прикрасити смужками з майонезу або половинками кружечків маслин. Якщо начинка залишилася, її можна використовувати для приготування бутербродів з підсмаженого хліба. Потрібно відзначити, що в такому блюді, як фаршировані яйця шпротами, змішаними з майонезом, можна замінити повністю жовток, не використовуючи його в суміші.
Ще один, не менш смачний рибний рецепт - яйця, фаршировані печінкою тріски. Для цього з консервованою печінки тріски зливається рідина, вона розминається до кашоподібного стану виделкою, до неї додається подрібнену цибулю і зелень. Яйця відварюються, очищаються, розрізаються уздовж на половинки. Чайною ложечкою виймається жовток, замість якого фаршировані яйця печінкою тріски заповнюються начинкою, а зверху змащуються майонезом. Таке блюдо може бути відмінною закускою на святковому столі або при виїзді на пікнік.
Оригінальним буде наступний рецепт. Яйця відварюються, що не очищаючись, розрізаються на половинки, з яких нутрощі виймаються чайною ложкою. Жовток з білком дрібно натираються, до них кладеться дрібно порізана зелень, трохи м'якого вершкового масла. Отриманою сумішшю акуратно наповнюються шкарлупки, які викладаються начинкою вниз на сковороду і обсмажуються кілька хвилин на середньому вогні. Їх можна вживати і в гарячому вигляді, і вже остиглими.
Не можна обійти увагою наступний рецепт: яйця, фаршировані грибами. Здебільшого від того, що він є одним з найулюбленіших на святах. До того ж блюдо можна приготувати у формі грибочків, що дозволить виглядати йому ще й естетично привабливим. У відварених яйцях зрізається верхня частина, ложкою віддаляється жовток, важливо не пошкодити при цьому білок. Зрізані «кришечки» можна помістити на кілька хвилин у каструлю з цибулевим лушпинням, тоді вони придбають коричневий колір, що нагадує капелюшки грибів. Жовток розтирається, в нього кладеться обсмажену цибулю, дрібно порізані смажені гриби, добре перемішуються, все заправляється соусом, для якого в рівних пропорціях змішуються майонез, сметана і соєвий соус. Начинка поміщається в білок. На тарілку з розкладеними листям салату кладеться наповнений білок відкритою частиною вниз, зверху надівається друга, пофарбована його частину. Також можна прикрасити зеленню.
Досить простий, але не менш смачний рецепт: яйця, фаршировані з беконом. Для цього бекон і зелена цибуля дрібно рубаються, твердий сир треться на тертці, все змішується з яєчним жовтком, вийнятим з половинок яєць, заправляється майонезом. Маса розкладається в білки і прикрашається листочками петрушки.
Необхідно відзначити, що дане блюдо можна подавати і в гарячому вигляді. Для цього фаршировані яйця (краще віддати перевагу грибну або м'ясну начинку) зверху посипаються тертим сиром і ставляться на кілька хвилин у мікрохвильовку або духовку до розплавлення сиру. Для м'ясної начинки фарш обсмажується з цибулею на сковороді до золотистого кольору, змішується з розтертим жовтком, кладеться в білки і змащується майонезом і посипається зеленню. Фаршировані яйця будуть оригінальною прикрасою столу.