Салат з квасолею
Дієтологи радять включати в раціон страви з квасолі якомога частіше, так як вона входить в список десяти полезнейших для здоров'я продуктів. Так, корисна квасоля і для діабетиків. У їжу можна використовувати не тільки насіння квасолі, а й стручки.
Вища харчова цінність цього продукту полягає в тому, що в ньому містить крохмаль, мінеральні речовини, вітаміни, білки і амінокислоти. Квасоля також приваблива тим, що містить багато вітаміну Е - природного антиоксиданту, який допомагає підтримувати хороший стан нігтів, шкіри і волосся. Так як стручки містять в собі отруйні речовини, то в сирому вигляді їх не їдять. Білок квасолі добре засвоюється. У ньому міститься такі життєво необхідні речовини, як лізин, тирозин і амінокислоти. Ці речовини в процесі варіння майже не втрачаються, а в консервованому вигляді зберігається до вісімдесяти відсотків мінеральних речовин. З квасолі можна приготувати як перші, так і другі страви, а також різноманітні салати.
Перед тим, як робити салат з квасолею, її потрібно замочити на деякий час, а потім цю воду злити. Після цього квасоля поміщають в широку каструлю, заливають холодною водою і варять приблизно півтори години. Солити її треба перед закінченням варіння. Не потрібно наливати багато води, вона повинна ледь покривати квасоля. Для приготування страв із сухої квасолі потрібно багато часу, а от приготувати другу страву або салат з квасолею консервованої дуже легко - смачне і корисне блюдо створюється буквально за кілька хвилин. Консервована квасоля звичайно дозволяє істотно скоротити час приготування, але за смаковими якостями вона все таки поступається приготовленої вдома. Квасоля можна вживати як в холодному, так і в гарячому вигляді. У чашку покласти маслини, нарізані помідори і зелень, підігріту квасоля і заправити оливковою олією.
А ви знаєте, що салат з квасолею дуже корисний тим людям, які хочуть схуднути? За вмістом білка цей продукт служить альтернативою м'ясу, але незважаючи на свою поживність, квасоля не викликає жирових відкладень. Повні люди можуть приготувати пісний салат з квасолею. Можна порадити приготувати цю страву і ледачим або зайнятим господаркам. Для того щоб приготувати цю страву, знадобиться банка консервованої квасолі. Перекладаємо її в чашку для салату і додаємо наступні інгредієнти: спочатку натерті на крупній тертці варені яйця, потім три-чотири дрібно нарізаних маринованих огірочка. Для додання страві більшої гостроти кількість огірочків можна збільшити. Слідом додаємо болгарський перець. Дуже красиво виглядає салат з червоної квасолі і жовтим і зеленим перцем. Потрібно залишити кілька кружалець перцю для прикраси салату. Залишилося перемішати всі компоненти, посолити і заправити сметаною. На тарілку сервіровки викладають зелене листя шпинату або салату, потім салат із квасолі, зверху - кружечки солодкого перцю і листочки петрушки.
А от цікавий салат з квасолею та сухариками. Беремо один пакетик будь-яких сухариків, банку консервованої квасолі, два солоних або свіжих огірка, нарізаних кубиками, зелень. Всі компоненти акуратно змішуємо, додаємо роздавлений зубок часнику і заправляємо майонезом. Деяким подобається, коли сухарики хрумтять. Для цього їх треба додати лише перед тим, як подавати, щоб вони не розм'якшилися.
Справжнім сюрпризом для гостей може стати гарячий салат із стручкової квасолі і цвітної капусти. Викладіть овочі на тарілку, полийте їх тонким шаром майонезу, зверху розкладіть дрібно нарізані помідори і посипте будь-яким твердим сиром. Після цього на хвилину поставте блюдо в мікрохвильову піч, щоб сир розплавився сир і подавайте гостям.