Мінеральні речовини: які з них найбільш важливі для нас?

Мінеральні речовини потрібні людині точно так само, як і вітаміни. Вони беруть участь у створенні клітин організму, його тканин, а також задіяні в роботі ферментних систем.

Вони поділяються на макро- і мікроелементи. Денна потреба в макроелементах (до яких відносять фосфор, калій, натрій, а також кальцій, магній і залізо) розраховується в міліграмах в тому час, як у мікроелементів (серед яких цинк, марганець, мідь, хром і мідь) норма в сотні разів менше .

Давайте опишемо детально деякі мінеральні речовини (зокрема, макроелементи), необхідні для нормального функціонування нашого організму.

Сіль, або хлорид натрію, необхідна організму для підтримки сольового складу крові і осмотичного тиску в нормі. Саме від цього тиску залежить той відсоток рідини, який утримується в тканинах і крові. В іншому випадку спостерігається зневоднення організму. Витрата солі збільшується, коли людина займається фізичними вправами, а також при сильному потовиділенні, особливо в умовах високих температур. Тому в таких ситуаціях вживання солі потрібно підвищити. Добова потреба в цьому макроелементи - 10-14 м

Мінеральні речовини в продуктах харчування містяться в різного ступеня. Потрібно просто знати, в якому з них переважає той чи інший макро- або мікроелемент. Так, кальцій, який бере активну участь в обміні речовин, стимулює нормальну збудливість м'язової і нервової тканин і є засобом для зміцнення кісток, міститься в крупах і овочах. Однак найкраще він засвоюється, якщо надходить в організм з молоком, молочнокислими продуктами і яйцями. Норма кальцію для дорослого становить приблизно 90 м

Такі мінеральні речовини, як фосфор і магній, взаємопов'язані з кальцієм і також містяться в кістковій тканині. Крім цього, фосфор бере активну участь в обміні білків, ліпідів і вуглеводів. Якщо м'язова робота ведеться з особливою інтенсивністю, потреба організму у фосфорі зростає. Магній ж сприяє активізації ферментної діяльності, а також бере участь у хімічних процесах, пов'язаних з сполуками фосфору.

Важливо те, що фосфор, який надходить в організм з продуктами тваринного походження (з сиром, сиром, м'ясними виробами, рибою, сиром і печінкою), засвоюється швидше і якісніше, ніж той, що надійшов з крупою, квасолею, горохом або хлібом. Денна потреба у фосфорі для зростаючого організму становить 700 мг, що трохи більше, ніж для вже сформованого, дорослого (600 мг).

Магній надходить до нас, в основному, з продуктами рослинного походження. Він міститься в хлібі, бобових, картоплі та крупах. Добова потреба в ньому - 280-350 мг.

Мінеральні речовини контролюють і роботу серцево-судинної системи. До таких елементів відносять калій, який посилює сечовиділення і тим самим стимулює роботу серця. Він в достатній кількості міститься в овочах, ягодах і фруктах (чорна смородина, курага, родзинки, кабачки, чорнослив, картопля і гарбуз).

Для того щоб збагатити свій організм необхідними макро- і мікроелементами, важливо пам'ятати про те, що мінеральні речовини з споживаних продуктів можуть засвоюватися не повністю. Уповільнення цього процесу сприяє:

- зловживання кавою і алкоголем-

- Куріння-

- вживання деяких лікарських препаратів-

- прийом протизаплідних гормональних таблеток.

Теплова обробка продуктів не настільки знижує рівень наявності в них мінеральних речовин, як це відбувається з вітамінами. А от якщо рафінувати або знімати шкірку, деякі з них губляться. Тому вживайте якомога більше продуктів, приготованих з цілісних зерен і нерафінованих складових.

Добова потреба в мінеральних речовинах у годуючих і у вагітних жінок зростає приблизно на 10-20 м