Прості рецепти приготування м'яса
Приготування м'ясних страв вимагає витрат часу і витримування технологічного процесу. Витрачати час на стояння біля кухонної плити завжди шкода, тому особливою популярністю користуються прості і доступні рецепти приготування м'яса.
Вигідним за співвідношенням трудомісткість - якість страви є запікання м'яса в духовці, особливо в рукаві, так як при цьому гарантовано, що м'ясо не пересушиться. Отже, включаємо духовку, виставивши температуру на 200 градусів, нехай прогрівається. Ґрати відразу краще опустити нижче середини духовки, щоб не підгорав верх м'яса. До речі, електрична духовка переважніше, вона автоматично сама підтримує задану температуру. Поки духовка розігрівається, готуємо м'ясо. Його потрібно вимити і натерти улюбленими спеціями і травами з невеликим додаванням солі. Краще солі недодати, в м'ясі пересіл особливо відчутний. Підготовлене м'ясо закладається в рукав, який міцно зав'язується з двох сторін. Рукав з м'ясом слід покласти в глибоку сковороду, поставити в духовку. Далі все робить духовка, а ми маємо час, щоб приготувати овочевий салат, він добре поєднується з м'ясом.
Скільки часу тримати м'ясо в духовці? Це залежить від якості та кількості м'яса. Щоб добре пообідати середньої сім'ї, досить взяти 800 г м'яса, для запікання переважніше свинина, вона виходить більш соковитою. Такий шматок запікатиметься 45 хвилин, причому останні 15 хвилин слід знизити температуру в духовці до 160 градусів. Рецепти приготування м'яса за допомогою запікання можна використовувати не тільки для свинини, таким же чином готуються птиця і кролик.
Традиційно популярністю користуються рецепти м'яса з сиром. Найбільш поширений спосіб, коли відбиті порції м'яса засипаються тертим сиром і запікають. При такому способі готування можливі варіанти страви на будь-який смак, адже між м'ясом і сиром можна розмістити різноманітні комбінації продуктів. Наприклад, скибочка лука, колечко солодкого перцю, кружечок помідора. Вся споруда добре скріплює підтала сир. Ще один набір продуктів на м'ясо: цибулю і підсмажені гриби, а діти люблять з'їсти з м'ясом колечко ананаса або яблука.
Часто разом з сиром м'ясо покривається майонезом. Не слід цього робити, адже майонез є соусом для холодних продуктів, в нього додаються різні консерванти. До того ж, майонез відноситься до дуже калорійним продуктам, рецепти приготування м'яса з його використанням не виграють в якості і смаку.
Тим, хто дотримується дієтичного харчування, завжди є що приготувати з вареного м'яса. Зверніть увагу на соус бешамель, що складається з вершків або молока і вершкового масла. З цим соусом можна подати холодне відварне м'ясо, нарізане скибками. Швидко готується полегшений варіант Бет-Строганов. Для нього слід порізати відварене м'ясо соломкою, залити соусом бешамель, додати трохи томатної пасти за смаком, посолити, поперчити, довести до кипіння і пару хвилин варити на маленькому вогні.
Відварне м'ясо добре гармонує з овочами. Нарізане кубиками або промолоти, його можна додавати в кінці готування в овочеві рагу або включати до складу овочевих салатів.
Рецепти приготування м'яса хороші тим, що завжди є простір для творчості. Обридлі страви можна легко трансформувати в нові, злегка змінивши технологію приготування. Наприклад, тривіальні макарони "по-флотськи" виглядають святково, якщо їх подати у вигляді запіканки. Всього-то знадобиться додатково взяти 3-4 яйця, збити їх з молоком, вилити у форму для запікання. Прямо в яйця викласти половину відварених макаронних виробів, подрібнене м'ясо, знову макарони. Поставити форму з макаронами і м'ясом в духовку, щоб злегка зарум'яниться верх.