М'ясо з овочами
Якщо ви приготуєте м'ясо в духовці одним шматком, нічим його НЕ присмачивши і не приправивши, то вийде жорстке і сухе страву. Кому воно сподобається? Зате, вибравши на вечерю або обід м'ясо з овочами, ви не прогадаєте, бо таке блюдо стане справжнім шедевром вашого мистецтва кулінара.
Дізнавшись у подружки рецепт «М'ясо з овочами», я вперше приготувала його з картоплею, морквою та цибулею, так як інших овочів в будинку просто на той момент не було. Взявши свинину на кістці (підійде і баранина, яловичина, і телятина), я попросила чоловіка розрубати її, так як в ній виявилася трубчаста кістка. Цей розруб потрібен для того, щоб страва просочилося кістковим жиром. На м'ясі зробила неглибокі надрізи, натерла його сумішшю з солі, перцю і приправ, наявних в будинку. Відправила його на деко, уклавши посередині.
Потім взялася за овочі. Вимиті і очищені картоплю, цибулю і моркву розрізала на частини: великі екземпляри - на чотири, середні і дрібні - на дві. Розклавши їх навколо шматка м'яса, злегка присолити і приправила спеціями. Гілочки зелені (петрушки, кінзи, кропу) сховала під нарізані овочі, щоб уникнути їх висихання в духовці. Окропивши м'ясо з овочами двома ложками столовими рослинного масла, влила гарячу воду на деко. Її рівень повинен бути на деку трохи вище середини овочевого шару, тобто овочі опиняються у воді практично повністю. У міру википання води її можна трохи долити.
Температура в духовці не повинна перевищувати 200 ° С. Коли зарум'яниться м'ясо, його обережно, не зачіпаючи овочі, слід перевернути на іншу сторону. Як тільки друга сторона м'яса стане рум'яною, страва готова.
Як приготувати м'ясо з овочами в зимово-весняний період, коли не вистачає сонця і вітамінів? Його можна урізноманітнити, додавши до овочів болгарський перець, зубчики молодого часничку, стручок гострого перцю, помідори, баклажани і т.д. Таке вітамінізоване блюдо особливо добре при авітамінозі.
Якщо ви любите гостроту в їжі, використовуйте при приготуванні цієї страви більше спецій і запашних трав: коріандр, зіру, хмелі-сунелі, мелені червоний і чорний перці, чебрець, соєвий соус, ткемалі, паприку, перець чилі та ін.
Дивовижно смачна страва «М'ясо з овочами» спробувала я на дні народження у родичів. Після торжества я запозичила рецепт і незабаром порадувала своїх цим вподобаним стравою. Просто готується і вишукано виглядає воно на столі.
За годину до запікання маринується м'ясо (краще яловичина або телятина). Починаємо підготовку з того, що ріжемо м'ясо шматочками і обсмажуємо його на рослинному маслі. Додавши трохи води, тушкуємо 10 хвилин. Поки м'ясо готується, чистимо баклажани і цукіні (можна кабачок), нарізаємо їх кружками. Ці гуртки ріжемо потім на соломку і додаємо до м'яса. Поки все це обсмажується на одній сковороді (не забудьте перемішувати), на другому в цей час пасеруємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву, які потім додаємо до м'яса. Буде смачнішою, якщо ви додасте в це блюдо солодкого перцю, нарізаного шматочками, або маринованого, або свіжого. Все перемішуємо, солимо, перчимо, заливаємо окропом (але трошки, чи не заливайте). У цю суміш додайте по дві столові ложки томатного соусу і маринаду від перцю маринованого. Зробивши менше вогонь, накриємо кришкою і згасимо 35-45 хвилин, час від часу перемішуючи. М'ясо має стати м'яким. Коли до закінчення готування залишиться десять хвилин, посоліть. Це не їжа, це королівське блюдо! Це просто смакота!
Смачно м'ясо з овочами, якщо одним з інгредієнтів будуть гриби. Додавши замість картоплі стручкову квасолю, брокколі, цвітну капусту, томати, зелений горошок (можна заморожений), ви отримаєте дієтичне м'ясо з овочами. Ніжним це блюдо буде, якщо в нього додати трохи вершкового масла.
Експериментуйте, шукайте, як я, свій рецепт приготування корисного і апетитного страви «М'ясо з овочами»!