Як робити тісто для пельменів, вареників та мантів
Про те, як робити тісто для пельменів, вареників та мантів хотілося б розповісти для тих, хто не знає, так як це досить унікальні і смачні страви, які люблять як діти, так і дорослі в різних країнах світу. Так, пельмені прийнято вважати національним блюдом сибіряків, оскільки саме вони навчилися вправно поводитися з ними. Хоча при цьому багато народів світу мають свої особливі назви, у узбеків це - чувара, італійців - равіолі, китайців - цзяоцзи. Але суть від цього не змінюється, всі вони є відварною блюдом з тіста, начинкою яких є м'ясо, риба, овочі.
Як робити тісто для пельменів? Однією з головних особливостей даної страви є його тонке тісто. Тому перед приготуванням необхідно пропустити один кілограм борошна через сито і викласти на дошку у вигляді гірки, зробити поглиблення посередині, вбити туди два яйця і налити дві склянки води, яку необхідно попередньо підсолити. Потім слід досить акуратно і ніжно замісити тісто, для початку ви зможете скористатися виделкою, а потім довіритися лише свої рукам, постійно підсипати борошно, поки тісто не стане еластичним. Після цього покладіть його в миску, накрийте рушником і дайте постояти близько півгодини в холодильнику, щоб воно стало ще більш однорідним і пружним. Ось і всі основні правила як робити тісто для пельменів.
Тепер переходимо до фаршу, для цього найкраще взяти три різновиди м'яса, наприклад, курятину, свинину і яловичину. У загальній сумі це повинно складати близько 900 грам. М'ясо слід ретельно промити під проточною водою і пропустити двічі через м'ясорубку з трьома великими головками ріпчастої цибулі, для того щоб фарш був ніжним і соковитим. Поперчіть і посоліть його. І ось тепер приступаємо до виготовлення пельменів. Для цього слід розділити тісто на невеликі частини і розкачати їх на ковбаски, які потрібно порізати ножем товщиною по 2 сантиметри. Утворилися кружечки легенько розкачайте качалкою, і поки вони не встигли засохнути, розкладіть на них по чайній ложечці фаршу і виліплює пельмені. Для цього необхідно тісто скласти навпіл, добре защепіть пальчикам і вийшов півмісяць з'єднати двома кінчиками. Варити їх потрібно в киплячій підсоленій воді протягом трьох хвилин, поки вони не піднімуться вгору. Потім викладіть в тарілочку, додайте вершкового масла і при необхідності поперчіть, і збризніть невеликою кількістю оцту.
Як робити тісто для мантов? Дане блюдо вважається одним з різновидів пельменів. Але розміри їх набагато більше і готуються вони на пару. Отже, для приготування тіста знадобиться один кілограм борошна, який необхідно досить ретельно вимісити разом з 1,5 склянками підсоленої води. Коли тісто стане досить еластичним його необхідно розкачати на кілька ковбасок, діаметр яких повинен становити близько трьох сантиметрів. Потім поділіть їх на окремі шматочки, щоб їх товщина була також близько 3 см. Після чого ретельно розгортаємо кожен кружечок досить тонко, десь до 2 мм. Для фаршу знадобиться 700 грам баранини, телятини або свинини і два кілограми ріпчастої цибулі. Дані інгредієнти прокручуємо в м'ясорубці, додаємо туди перець і сіль за смаком, а також трохи води і вимішуємо. Потім вже на корж накладаємо столову ложку фаршу і защипувати тісто навхрест, а наостанок ретельно защипуємо сусідні кінчики. Потім манти відправляємо в пароварку на 40 хвилин, і подаємо до столу з улюбленими приправами або соусами.
Як робити тісто на вареники? А ось дане блюдо є справжнім національною стравою українців. Для приготування тіста необхідно викласти три склянки борошна у вигляді гірки і в зроблене поглиблення додати три яйця, а також 2/3 склянки трохи підсоленої води. Потім дані інгредієнти необхідно ретельно вимішати, але так щоб воно не було занадто крутим, так як буде дуже важко ліпити вареники. Отримане тісто має постояти під рушником близько півгодини. Начинка для цієї страви може бути різноманітною - солодкою, зробленої з сиру, ягід і фруктів. Такий вид вареників подається зі сметаною, вершковим маслом. Також начинкою для цієї страви може чудово служити капуста, картопля, печінка, гриби, квасоля і все можливе, на що вистачить фантазії. Гарним доповненням для таких вареників є зажарка, зроблена з сала та цибулі.
Тепер дорогі читачі, ви знаєте, як робити тісто для пельменів, мантів і вареників. Приготувавши їх самостійно, вам більше ніколи не захочеться купувати їх у магазині. Смачного!