Брокколі - користь і шкода зеленої кольорової капусти
Цвітна капуста приймає безліч форм, серед яких престижне місце займає брокколі. Користь і шкода даного овоча ще до кінця не вивчені. Вчені до цих з'ясовують, наскільки корисна зелена красуня, і кому рекомендується вживати її в їжу.
Брокколі: користь і шкода ходять під руку?
Зелена красуня по праву вважається кращою представницею роду цвітної капусти. З чим це пов'язано? Відповідь проста: з найвищим вмістом основних речовин в даному виді з усіх своїх побратимів.
Фактично та комора вітамінів та інших корисних речовин робить брокколі своєрідним иммуномодулятором, який дозволяє в якійсь мірі знизити ризик захворювання пухлинами обох етимологій. Така властивість даний вид цвітної капусти отримав завдяки унікальній комбінації антиоксидантів. Крім того, в брокколі містяться особливі речовини, так звані анти-естрогени, які оберігають від неприємних жіночих хвороб.
Брокколі стане незамінна для тих, хто в силу віку або фізіологічних особливостей організму страждає від браку кальцію, що відбивається на кістковій системі та очах. Також ця кольорова капуста зобов'язана бути присутньою на столах тих, хто страждає від поганої роботи кровоносної і травної систем.
При всіх своїх перевагах брокколі категорично протипоказана тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози і має підвищену кислотність шлунка. Для всіх інших споживання брокколі - користь, і шкода не буде завдано здоров'ю. А тому можна приступати до опису рецептів з цією зеленою красунею.
Що можна приготувати з брокколі?
Фактично брокколі можна вживати в будь-якому вигляді. Свіжий овощь прекрасно впишеться в салатну композицію, термічно оброблений - в перше або друге блюдо. І навіть свіжовичавлений сік з брокколі корисний.
Салат «Молдова». Для його приготування потрібно брокколі і мариновані печериці масою 200 грам, один огірок, 150 грам шинки і майонез або соус з йогурту. Щоб отримати настільки смачна страва, слід припустити брокколі в киплячій воді протягом п'яти хвилин. Після чого всі інгредієнти нарізаються, змішуються і поливаються майонезом.
Суп-пюре. Ця страва сподобається і дорослим, і малечі. Для його приготування потрібно 750 грам брокколі, пачка вершкового масла, одна цибулина, чебрець, мускатний горіх, чебрець, вершки об'ємом 125 мл, перець, а також сіль. Процес приготування виглядає наступним чином: цибуля шаткують і тушкують на повільному вогні, на вершковому маслі. Через п'ять хвилин приєднують розчленовану на суцвіття капусту, воду або бульйон об'ємом в півлітра, всі спеції, за винятком перцю і солі. Отриманий суп повинен нудитися на вкрай повільному вогні протягом 15 хвилин. Після чого порція супу переливається в блендер і подрібнюється в пюре, а далі подається на стіл що залишилися спеціями і полите вершками.
Що приготувати з брокколі ще? Варіантів багато - це запіканки, м'ясо, риба або птах з овочами і брокколі, можна і пиріг спекти, використовуючи зелену кольорову капусту в якості начинки, бо брокколі, користь і шкода якої були розкриті вище, воістину універсальний овоч.