Чудо-продукт - айран: рецепт напою і страв з ним
Айран - напій, що дарує здоров'я, молодість і довголіття. Цей кисломолочний продукт знаком не всім, а шкода. Чудодійні властивості, які йому приписують, перевірені різними народами світу. Напій поширений в турецькій та грузинської, кавказької і узбецької, татарської та башкирської кухнях, тому вважається общетюркского. Як відомо, представники цих національностей відрізняються міцним здоров'ям і довгим життям. Можливо, тут зіграв свою роль і айран. Рецепт напою і страв з ним ви можете дізнатися з цієї статті.
Чудодійний напій
Спочатку скажемо кілька слів про користь цього кисломолочного продукту. По-перше, він благотворно впливає на травну систему, покращуючи обмінні процеси в організмі. По-друге, його вживання позитивно позначається на кровоносній системі і здоров'я серця. По-третє, він покращує зовнішній вигляд, діючи зсередини, дарує сяйво і молодість шкірі. Крім того, напій чудово втамовує і голод, і спрагу, а ще рятує від похмілля. Чим не диво-продукт, цей айран? Рецепт його дуже простий.
Готуємо айран самостійно
Все, що потрібно для приготування айрану - катик, вода, сіль або цукор. Перший інгредієнт можна замінити натуральним йогуртом (Турецький рецепт) або молоком - козячим, кобилячим (вірменська, кавказька, азербайджанська кухня). Рецепти від цього не змінюються. Візьміть на склянку катика (йогурту, молока) дві склянки холодної мінеральної води, збийте до утворення піни, посоліть або підсолодите за смаком. Часто в нього додають різну зелень - петрушку, кріп, базилік. У жаркий день не забудьте про декілька кубиках льоду.
Освіжаюча окрошка з айрану
У теплу пору року дуже популярно блюдо, яке в Росії готується на квасі, мінералці і кефірі, а також на сметані з водою і лимонним соком. Відомий і інший рецепт окрошки - на айраном, яку готують на Кавказі і в інших країнах, де популярний цей продукт. Приготувати її можна швидко, головне заздалегідь зварити картоплю (6 штук) і яйця (4 штуки) і очистити їх. Нарізаємо соломкою 4 свіжих огірка, 300 грам шинки, кілька штук редиски. Картоплю і яйця ріжемо кубиками, зелень (кріп, кінза) дрібно рубаємо. Складаємо всі компоненти в каструлю і наливаємо айран. Рецепт передбачає 2 літри рідини, але краще орієнтуйтеся на потрібну вам густоту. За смаком можна додати сіль і трохи лимонного соку. Перемішуємо і ставимо охолоджуватися на кілька годин. Легке і освіжаюче блюдо до літнього столу готове.
Ситні хичіни з айраном
Окрошка - це не єдина страва, для якого можна використовувати айран. Рецепт хичінов - тому підтвердження. Так називається проста і дуже смачна коржик з сирно-картопляної начинкою. Давайте її приготуємо. Зробіть пюре з 500 грам картоплі, 50 грам вершкового масла і половини чайної ложки солі. Півкілограма м'якого сиру натріть на тертці і змішайте з картоплею. Замісити тісто з 2,5 склянок борошна, 300 грам айрану, щіпки соди і солі за смаком. Воно має постояти приблизно півгодини, а потім можна продовжувати готувати. Розділіть тісто на 6 частин і розтягніть кожну в тонкий корж. Розподіліть по ним начинку і скріпіть краю. Тепер їх потрібно придавити і злегка розкачати, щоб товщина була близько 0,5 сантиметра. Випікайте на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору. Подавайте гарячими, змастивши вершковим маслом.