Майонез - калорійність продукту

Соус з назвою «майонез» міцно увійшов у життя сучасної людини. Прилавки магазинів рясніють баночками, відерцями, упаковками дой-пак. Яких тільки сортів не зустрінеш: і оливковий, і провансаль, і легкий. Вибір на самий різний смак. Але сьогодні у цього соусу є не тільки прихильники, а й маса супротивників. Давайте розглянемо обидві точки зору.

Майонез. Калорійність і жирність

Майонез, виконаний за класичним рецептом, - досить калорійний продукт. Марка «Провансаль» має близько 650 калорій на 100 грамів продукту. Це дуже високий показник, тому тим, хто стежить за фігурою, краще відмовитися від вживання такого соусу, як майонез. Калорійність - не сама «небезпечна» його риса. Крім неї, продукт має високий відсоток вмісту жиру. У згаданого вище «Провансаль» він становить 67%. Якщо ви не в силах відмовитися від нього, то вибирайте легкий майонез. Калорійність його не перевищує 350 ккал, а відсоток жирності варіюється від 25 до 35%. Є навіть категорія надлегких соусів. Їх калорійність складає близько 150 одиниць, а жирність - до 17%. Але врахуйте, що даний продукт буде далекий від традиційного майонезу, а його склад часом залишає бажати кращого. Є й середня ніша. Її займає соус, жирність якого 40-55% і калорійність від 350 до 520 одиниць. Зв'язок між двома цими показниками простежити легко: чим більше жирів, тим вище харчова цінність продукту.

Домашній майонез

Калорійність продукту домашнього приготування можна з успіхом варіювати. Та й за складом він буде у багато разів корисніше, ніж магазинний. Рецептура приготування соусу будинку проста. Вам буде потрібно яйце, олія соняшникова або оливкова, гірчиця, цукор, сік лимона і сіль. Цей продукт легко приготувати, використовуючи погружной блендер.

Кілька порад

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо ви використовуєте суміш з оливковою і соняшниковою олією, то оливкової олії повинно бути 20-25%. Інакше може з'явитися гіркоту. Занадто густий майонез «врятує» кілька ложок теплої води. «Провансаль» вийде, якщо ви використовуєте гірчицю, а лимонний сік цілком можна замінити оцтом - яблучним або столовим. Його потрібно додавати в наступному співвідношенні: 1 яйце - 0,5-1 ч. Л. оцту. Приступивши до приготування, почніть з того, що збийте блендером яйце, потім додайте по половині чайної ложки гірчиці, солі і цукру. Потім, не припиняючи роботу приладу, влийте поступово тонким струменем 160 мл олії. Чим більше його ви додасте, тим густіше вийде соус. Домігшись потрібної консистенції, додайте сік лимона або оцет і ще раз збийте.

Ще пару слів про калорійність

Багато господинь не мають кухонних ваг, а їм необхідно знати, скільки грамів містить столова ложка майонезу. Калорійність столової ложки «з верхом» для соусу «Провансаль» становить близько 95 одиниць. Вага - приблизно 15 грамів. У чайній ложці 5 грамів і 27 калорій. Якщо ви стежите за правильним харчуванням і фігурою, то вам необхідно пам'ятати про те, що калорійність салатів з майонезом збільшується багаторазово. Набагато корисніше і здоровіше заправляти їх йогуртовой або універсальної заправкою. Це не менш смачно.