Хичіни з сиром і картоплею - найсмачніше східне блюдо!
Хичіни з сиром і картоплею являють собою національна страва балкарців і карачаївців, яке обов'язково подається до будь-якого святкового столу. Варто відзначити, що приготування такого обіду проходить у два етапи. По-перше, необхідно зробити смачні і тонкі коржі, а по-друге, слід обов'язково приготувати ситну начинку.
Хичіни з сиром і картоплею: необхідні інгредієнти для тіста
пшеничне борошно - п'ять склянок або до утворення густої основи;- кефір одновідсотковою жирності - п'ятсот міллілітров;
- сіль - 0,5 маленької ложкі;
- рослинне масло - 20 міллілітров;
- сода - одна невелика щіпка.
Хичіни з картоплею і сиром: процес замішування тіста
Одновідсотковий кефір слід влити у великий посуд, додавши до нього харчову соду, сіль і 20 мілілітрів соняшникової олії. Всі продукти слід перемішати, а потім всипати до них пшеничне борошно. Варто відзначити, що тісто для приготування такої страви повинна вийти максимально крутим.
Процес приготування сухих коржів
Вийшло тісто необхідно розділити на безліч невеликих шматочків, а потім по черзі розкачати з них тонкі і круглі коржі діаметром у п'ятнадцять сантиметрів. Варто відзначити, що красивий і апетитний зовнішній вигляд хичін залежить повністю від того, як добре розкачати пласт основи. Для того щоб обсмажити коржі на сковороді, посуд потрібно злегка підігріти, але ні в якому разі не змащувати маслом. Щоб швидше спекти все розкатані пласти, рекомендується на газову плиту ставити не одну сковороду, а декілька. Також слід обов'язково все приготовлені коржі щільно закривати рушником. Це необхідно для того, щоб вони не висохли і в процесі начинені не потріскалася.
Хичіни з сиром і картоплею: необхідні інгредієнти для начинки
- яйце куряче - одна середня штука;
- сіль - 2/3 маленької ложкі;
- картопля - шість великих клубней;
- свіжа зелень - один великий пучок;
- молоко - один стакан;
- вершкове масло - 100 граммов;
- сир - 200 граммов;
- маргарин - півтори пачкі;
- рослинне масло - сто мілілітрів.
Процес приготування картопляної начинки
Бульби картоплі слід почистити і відварити в підсоленій воді. Коли овоч стане м'якше, потрібно вилити відвар і додати в посуд молоко, куряче яйце, рубану зелень і вершкове масло. Всі інгредієнти слід добре розім'яти за допомогою ступи.
Хичіни з сиром і картоплею: формування блюда
У сотейнику необхідно розтопити півтори пачки маргарину, а потім по черзі вимочити в ньому все приготовані сухі коржі. Після цього кожен просочений пласт потрібно начинити двома великими ложками мятого картоплі із зеленню, а зверху викласти шар тертого сиру і зігнути коржик навпіл. За аналогією робляться всі інші хичіни.
Корисна порада
Щоб хичіни вийшли ще смачніше, перед подачею до столу їх рекомендується додатково обсмажити на сковороді, додавши крапельку рослинного масла. Під час термічної обробки тертий сир повністю розтане і начинені коржі придбають ніжний і незвичайний смак. Варто також відзначити, що аналогічні страви з картоплі, з фото яких можна ознайомитися в будь-якій кулінарній книзі, існують і в інших народів. Однак назви вони носять зовсім інші.