Кулінарні хитрості: як розводити желатин
Сьогодні желатин харчовий досить часто входить в рецептуру багатьох страв. Його додають в різні другі страви, холодець, фруктове желе, крем для торта. Не кожен початківець кухар знає всі тонкощі роботи з цим продуктом. Та й далеко не кожна досвідчена господиня знає, як розводити желатин правильно. Процес цей досить простий і легкий.
Перед застосуванням желатин необхідно розчинити в холодній воді або будь-який інший рідини. Потім, коли він набубнявіє, потрібно долити води і підігріти суміш. В принципі, на кожній упаковці з даним продуктом є інструкція і докладний опис того, в яких пропорціях розводити желатин. Якщо зробити все правильно, ваш кулінарний шедевр приведе в захват домашніх і гостей. Читання упаковки - вельми корисна річ, оскільки може вам попастися швидкорозчинний желатин, а він готується набагато простіше. Також звертайте увагу на термін придатності продукту, оскільки старий продукт здатний зіпсувати все блюдо.
Як розводити желатин? Все залежить від того, що саме ви готуєте. Якщо метою ваших старань є приготування холодцю з курки, тоді 1 столову ложку звичайного желатину поміщаємо в глибокий посуд і заливаємо склянкою холодного бульйону. Вміст залиште хвилин на сорок для набухання. Після цього додаємо в суміш ще два з половиною склянки бульйону і ставимо на невеликий вогонь. Помішувати потрібно безперервно до повного розчинення желатинових гранул, не кип'ятити. Після чого блюдо розливаємо по тарілках і даємо стягтися.
Як розводити желатин для приготування желе, яке так люблять діти? Багато батьків намагаються не давати своїм малюкам такі десерти, однак це марно. Желатин містить багато корисних речовин, амінокислот, вітамінів, він покращує згортання крові. Однак він може викликати алергію, протипоказаний у великих кількостях при наявності серцево-судинних захворювань. Отже, беремо пакетик желатину в 15 грамів, заливаємо половиною склянки рідини (вода, компот, сироп, сік) і залишаємо на годину. Потім доливаємо ще півтори склянки теплої рідини і 
ставимо на водяну баню або повільний вогонь. Варити треба десять-п'ятнадцять хвилин, постійно помішуючи. Після цього можна желе розливати по формах і дати охолонути 3-4 години. Щоб вийняти десерт на тарілку, потрібно формочку опустити в гарячу воду (але так, щоб вона не потрапила на желе) на хвилину.
Як розводити желатин для вершкового крему, який бездоганно підходить для бісквітних коржів? Пакетик желатину (15г) заливаємо склянкою вершків і залишаємо на дві години. Після цього вміст розігріваємо на водяній бані, постійно помішуючи до повного розчинення гранул. Поки суміш студії, збиваємо ще дві склянки вершків з трьома ложками цукрової пудри і ваніліном. Туди вливаємо остиглий, але не затверділий желатин, перемащіваем коржі і прибираємо в холодильник. Торт буде готовий через три години.
Багатьох господинь цікавить, як розводити швидкорозчинний желатин. Тут справа йде набагато простіше. Заливаємо рідиною до повного розчинення гранул, залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Потім трохи підігріваємо і вливаємо в загальну масу. Приємного всім апетиту!