Кальмар: корисні властивості і популярні страви
Вже давним-давно минули ті часи, коли кальмари були відомі лише своїм страхітливим виглядом. Сьогодні популярність цих молюсків пояснюється харчової та гастрономічної цінністю їх делікатесного м'яса. Кальмар, корисні властивості якого високо оцінюються дієтологами усього світу, повсюдно мешкає в солоній воді океанів і морів, а тому побачити його на прилавках магазинів не складає труднощів. М'ясо кальмара в нашій країні продається в замороженому і консервованому вигляді.
Отже, чим гарний дієтичний продукт кальмар, корисні властивості якого ми розглянемо нижче.
- М'ясо кальмара містить багато білка, тому добре перетравлюється і засвоюється організмом.
- Таурин стабілізує тиск, знижуючи в крові рівень шкідливого холестерину.
- Є антиоксидантом селен, підвищує імунітет, виводить шкідливі речовини з організму і захищає від онкологічних захворювань.
- Йод робить благотворний вплив на щитовидну залозу.
- Натрій, хлор і калій регулюють такі важливі процеси, як кровопостачання і водно-сольовий обмін.
- Мідь перешкоджає руйнуванню пігменту волосся та його випадання.
Кальмари містять необхідні вітаміни, макро- і мікроелементи, корисні для людини. Калорійність їх м'яса коливається від 80-120 ккал.
Не представляє труднощі питання про те, що приготувати з кальмарів: будь-яку страву буде смачним, легкозасвоюваним і підійде людям, які дотримуються білкових і низькокалорійних дієт. У їжу вживаються в маринованому, тушкованому, відварному, запеченому, сушеному і смаженому вигляді тулуб і "крила" молюсків. До речі кажучи, при термічній обробці кальмар корисні властивості свої не втрачає.
Страви з кальмарів вельми різноманітні. Господині люблять їх фарширувати, міняючи і експериментуючи з начинками. Наведемо один з популярних рецептів з кальмарами. Крім них знадобляться такі продукти: подрібнені крабові палички, майонез, консервована кукурудза, зелень, варений рис. З'єднуємо вищевказані інгредієнти, фаршируємо тушки кальмарів і, обмазавши майонезом, викладаємо на деко. Запікаємо. Для приготування достатньо 20 хвилин.
Легко і швидко готуються кальмари в соусі (можна використовувати сметанний, часниковий, цибульний, томатний). Для цього знадобиться заморожене м'ясо молюсків, баночка сметани або вершків, зелень і рослинне масло. Необхідно кільцями порізати розмороженого кальмара, обсмажити на сильному вогні протягом хвилини, посипати сіллю, перцем, додати приправи за смаком і залити водою. Гасити приблизно 5 хвилин. Далі викласти сметану і потримати на вогні не більше 2-х хвилин. Наприкінці посипати зеленню.
Кальмар, корисні властивості якого широко відомі, є інгредієнтом багатьох салатів. Наведемо рецепт простого і низькокалорійного страви.
Інгредієнти: свіжоморожені кальмари, цибулю, 2 огірки, 3 яйця, зелень і сметана.
М'ясо молюсків попередньо відварити. Порізати всі інгредієнти соломкою. Сіль, перець додати за смаком, заправити сметаною і прикрасити зеленню.
Добре поєднуються з м'ясом молюсків кукурудза, яйця, сир, овочі та гриби.
Кальмар, корисні властивості якого роблять його настільки популярним продуктом, здатний внести різноманітність у меню будь-якої людини.