Щоденне раціональне харчування. Чи це можливо?
Раціональне харчування, як поняття, відомо практично всім людям, але тільки порівняно невелика кількість з них дотримуються його постійно протягом всього життя. На жаль, більшість з нас або в силу фінансових проблем, або від незнання і ліні зовсім дотримуються досить простих правил харчування. Саме тому наші сучасники так часто страждають шлунковими захворюваннями та ожирінням.
Раціональне харчування пред'являє до харчового раціону людини кілька важливих для життєдіяльності організму вимог. До них відносяться:
1. Відповідність поживності раціону енергетичним витратам і потреб кожного конкретного організму. Фізіологічні норми харчування дорослої людини повинні повністю покривати витрати енергії, а для дітей вони повинні забезпечувати повноцінний ріст і розвиток.
2. Збалансованість раціону, що передбачає правильне співвідношення біологічно активних харчових продуктів - жирів, вуглеводів, білків, мінеральних речовин і вітамінів. Вона залежить від статі людини, місця проживання та від виду його трудової діяльності.
3. Раціональне харчування передбачає і оптимальний баланс рослинних і тваринних жирів і білків.
Повноцінне харчування, меню якого складається з найрізноманітніших продуктів, здатне задовольняти щоденні потреби організму у всіх необхідних йому речовинах. Так, добова калорійність їжі в середньому повинна на 15% складатися з білків, на 30% - з жирів і на 55% - з вуглеводів. У дітей це співвідношення становить 15%: 15%: 70%. З споживаних жирів 60-70% повинні бути тваринами і 30-40% - рослинними. Всі вони повинні бути свіжими. Найкраще готувати самостійно, оскільки тільки так ви зможете бути впевнені в нормальній якості вмісту вашої тарілки.
Раціональне харчування найбільш наочно зображують на дуже популярною останнім часом харчової піраміді. Щоденний раціон повинен складатися з жирів, рослинних масел, солодощів, 2-3 порцій білкових продуктів (птиця, м'ясо, риба), 2-3 порцій молочних продуктів (йогурт, кефір, молоко, сметана), 3-4 порцій овочів, 3-4 порцій фруктів і ягід, 6- 10 порцій хлібобулочних, круп'яних або макаронних виробів. Всі продукти потрібно розбивати на 4-5 прийомів їжі. Слід враховувати принципи сполучуваності продуктів. Так оптимальним гарніром до м'яса або риби будуть крупи, овочі або макаронні вироби. Найкраще споживати їжу в один і той же час, оскільки так організм краще адаптується до вироблення харчових ферментів, що сприяють розщепленню жирів, білків і вуглеводів.
Правильний режим харчування здатний нормалізувати функціонування ШКТ, сприяє підвищенню працездатності та імунітету. Важливим фактором побудови повноцінного харчування є те, що вживання їжі має приносити почуття задоволення.
Останнім часом раціональному харчуванню протиставляють іншу систему - роздільне харчування, зразкове меню якого можна дізнатися на сайтах, присвячених дієтам Монтіньяка, Шелтона, Малахова. Ці дієти досі викликають палкі суперечки у дієтологів, лікарів і шанувальників такого режиму. Суть роздільної системи живлення проста: потрібно вживати лише сумісні продукти. Існують цілі таблиці сумісності, за якими і потрібно їх вибирати.
Головним аргументом прихильників такого харчування є те, що для повного розщеплення харчових речовин потрібні різні ферменти, і саме це порушує процеси травлення. Основний принцип - є вуглеводи з вуглеводами, а білки з білками. Овочі та зелень поєднуються з обома групами продуктів, як і жири, хоча є прихильники такого харчування, при якому тваринні і рослинні продукти взагалі не змішуються.