Горіхи кешью - джерело вітамінів і мінералів
Про те, що собою являють горіхи кеш'ю, знають далеко не всі, а популярність цього делікатесу все росте і росте. Хтось думає що це екзотичний фрукт, інші - салат ... Насправді ж кешью - це самий звичайний, непривабливою загнутої форми, горіх, що володіє, однак, чудовим смаком і масою корисних якостей.
У індіанців племені тікуна, яке проживає в Бразилії, яка вважається батьківщиною цих горіхів, кешью називається «acaju» і перекладається як «жовтий плід». Від цього слова і сталося поширене португальське назва «caju». Дерево кешью було виявлено в 1558 році в Бразилії португальцями, які гідно оцінили його плоди. Потім його вивезли на африканський континент, на якому воно чудово прижилося. В даний час дерево кешью вирощують більш ніж в 30 країнах з вологим і теплим кліматом, плантаціями кешью в усьому світі зайнято близько 36 тисяч квадратних метрів.
В Африці горіхи кеш'ю використовують як засіб для нанесення на шкіру татуювань, в Бразилії вони визнані ефективним засобом від бронхіту, астми, грипу, діабету і розлади шлунку. На Гаїті цей чудовий горіх є надійним засобом від бородавок і зубного болю, у Панамі - від гіпертонії, а у Венесуелі - від запаленого горла. У Мексиці за допомогою горіхів кешью обесцвечивают веснянки, а в Перу їх використовують як антисептичний засіб.
Горіхи кешью складаються з двох половинок, які також називають «яблуком кешью». Ці горішки володіють ні з чим не порівнянними смаковими якостями, і вживаються в їжу сирими і смаженими. Обсмажені горішки кеш'ю набувають м'який, солодкуватий смак, добре поєднуються з мінеральною водою. Кешью широко використовуються в кулінарії, входять до складу різних екзотичних салатів, а також є відмінною самостійної закускою. Смак випічки, соусів, перших і других страв, приправлених горіхами кешью, стає більш насиченим і яскравим.
Поряд з іншими горіхами, такими як арахіс, мигдаль, фундук і грецькі горіхи, кешью є продуктом харчування, які мають високу харчову цінність. Але на відміну від них він містить набагато менше жирів.
Чим корисні горіхи кеш'ю?
Ці горіхи багаті білками, вуглеводами, вітамінами А, Е, В1, В2, містить також рибофлавін, каротин, тіамін і нікотинову кислоту. Крім цього кешью містять масу корисних мікроелементів, таких як залізо, фосфор, цинк і кальцій. Вітаміни, що містяться в горіхах, сприяють нормалізації обміну білків і жирних кислот, зміцненню імунної системи, а також знижують рівень холестерину в крові і забезпечують нормалізацію діяльності серцево-судинної системи. Високий вміст в них вітаміну Е допомагає організму боротися з вільними радикалами, що є важливою профілактикою онкологічних захворювань.
Кешью є відмінним допоміжним засобом для лікування порушень обміну речовин, псоріазу, анемії, дистрофії і полегшення зубного болю. Ці горішки мають антисептичні, антибактеріальними і тонізуючими властивостями. Крім того, горіхи кеш'ю є відмінним сировиною для виробництва високоякісного масла, багатого вітаміном Е і поліненасиченими жирними кислотами.
Калорійність горіхів кешью на 100 грам продукту становить 631 ккал. У цьому ж кількості горіхів міститься: 5,3 г води, 25 г білків, 54 г жирів, 13 г вуглеводів, 7 г моно- і дисахаридів, 5 г крохмалю, 3 г золи та інші мікроелементи.
Корисні поради:
- бажано купувати цілі горіхи, так як вони мають більший термін придатності-
- засохлі, зморщені, потемнілі або запліснявілі горіхи краще не брати-
- зберігати кешью необхідно в холодильнику в щільно закривається ємності, тому що, з-за великого вмісту жиру, зберігаючись в теплі, вони набувають гіркий присмак.